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La navidad está a la vuelta de la esquina, como cada año, aunque esta vez de un modo diferente, llegan las celebraciones, el juntarnos con familiares o amigos (siempre respetando el protocolo COVID-19 de personas) y de darnos ciertos caprichos también culinarios teniendo en cuenta que son días espaciales. Aunque de un modo distinto a otras ocasiones, también la hostelería se va a preparar para poder ofrecer el mejor servicio en estas fechas, demandando principalmente perfiles en cocina, sala y logística. En este post te contamos cuáles son los perfiles más demandados en hostelería en navidad.
Estas navidades van a seguir estando marcadas las medidas de aforo, movilidad y de restricción horaria. Como bien sabemos, estas medidas han traído un cambio en el hábito del consumidor, ahora más proclive a pedir on-line y disfrutar de los platos en la comodidad y seguridad de su casa, y en consecuencia, ha tenido también un impacto en los modelos de los negocios HORECA, ahora focalizados principalmente en el servicio de delivery y take away. Esta reorientación de los negocios y comportamiento del consumidor ha hecho que, además de los perfiles que siempre son clave en la hostelería como son los cocineros, Camareros y Maitre/jefe de sala, hayan surgido nuevos o aumentado significativamente otros perfiles profesionales, tales como como empaquetadores, repartidores o todos aquellos relacionados con el e-commerce. Veamos uno a uno cuáles son los perfiles más demandados en hostelería en navidad.
Perfiles en cocina
La cocina es el núcleo de un negocio hostelero, y ya sea en una dark kitchen, en un restaurante que sirve en sala o que sirve en take away o delivery, es indispensable contar con cocineros especializados que puedan preparar los platos. Es por ello por lo que la cocina es siempre el área que más empleo genera en el sector, siendo los perfiles más demandados cocineros, jefes de cocina o ayudante de cocina.
Los cocineros son los que se encargan de la elaboración de todos los platos, ayudan en la organización de la cocina y la implementación y seguimiento de normas de higiene, sanidad y seguridad en la cocina, entre otras funciones.
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Camareros y Maitre/jefe de sala
Esto es otro de los perfiles más demandados para la temporada de navidad, siendo los encargados de tomar nota de la comanda, aconsejarte sobre la carta y traerte los platos en el tiempo y estado óptimo a la mesa.
Además del puesto de camarero, destacan en el área de sala las posiciones como F&B y maître (jefe/a de camareros y quien se encarga de dirigir un restaurante).
Para esta posición, se buscan principalmente profesionales con las siguientes características: Que sean proactivos, organizados, que sepan trabajar en equipo, que tengan experiencia en la gestión de una sala, manteniéndola siempre lista y preparada para ofrecer un servicio de calidad al cliente, que sepan manejar el TPV y ejecutar los distintos procesos de facturación, que sean empáticos y tengan don de gentes e ideal que dominen más de un idioma, pudiendo ser el idioma local y el idioma de aquellos visitantes extranjeros más comunes.
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Perfiles en logística
Especialmente ahora que se dan gran cantidad de pedidos on-line, es super importante hacer un seguimiento exhaustivo y hacer cálculos sobre los recursos necesarios para responder a la demanda. Este puesto es muy importante a la hora de cerciorarnos que tenemos todos los recursos necesarios ante un potencial aumento de la demanda de nuestro servicio de cara a la navidad. Los profesionales en logística se encargan de realizar analizar el rendimiento del negocio, hacer inventarios, realizar pedidos de mercancías, recibirlas y almacenarlas.
Repartidores y empaquetadores
Los repartidores y empaquetadores son los perfiles que ha tenido un incremento de demanda significante, debido al crecimiento de los negocios que ofrecen servicio de delivery motivados por las restricciones impuestas de aforo y horarias, y el cambio de comportamiento de los consumidores, ahora más inclinados a disfrutar de sus platos preferidos cómo y cuando quieren a un solo click. De hecho, según apunta un artículo del El economista, el segmento de comida a domicilio durante el mes de julio experimentó un incremento de las ventas de en torno a un 225%.
Los repartidores y también empaquetadores se encargan de colocar los pedidos de un modo que pueda trasladarse sin que afecte a su estado y presentación, y que llegue en el tiempo y estado óptimo a tu casa.
De estos profesionales se espera que preparen adecuadamente el paquete para que sea fácil de llevar y llegue en perfectas condiciones al cliente, que lleven el control de las materias primas para informar si hay nuevas necesidades, que tengan buenas habilidades comunicativas buen trato al cliente, ya que el repartidor también representa el restaurante, y que realicen el correctamente el registro de la transacción a través de la herramienta del restaurante/bar o proveedor de reparto.
Aquí te damos consejos sobre cómo encontrar trabajo en delivery.
Atención al cliente y operarios
Para que se puedan efectuar los pedidos se necesitan de perfiles que se encarguen de tomar la comanda on-line, añadirlos en el TPV y también atender cualquier solicitud que el cliente haga a través de e-mail, teléfono o redes sociales.
Para una posición tal, se valora que seas una persona empática, que se esfuerza para conocer al cliente y sus necesidades, que tenga en cuenta los valores de la marca y los represente cuando trata con el cliente, que muestre disponibilidad y vocación de servicio al cliente, que sepa trabajar en equipo y bajo presión, que tenga una actitud positiva, sea amable, y que tenga unas grandes habilidades comunicativas y que domine varios idiomas, el local y un segundo idioma para atender a clientes extranjeros.
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Perfiles digitales
Como hemos comentado, la pandemia ha modificado hábitos de consumo, ahora híbridas conjugando lo físico y lo digital. Los pedidos se hacen on-line, la gente deja comentarios y opiniones en nuestra web, los cupones descuentos se hacen a través de nuestras redes sociales en vez de en folletos impresos, etc.
Estas nuevas dinámicas de interacción entre cliente y restaurante/bar hace necesario que se cuenten con profesionales expertos tecnología y herramientas digitales, tales como community managers o técnicos que se encarguen del mantenimiento y desarrollo de nuestra plataforma de pedidos on-line.
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