Os perfis mais procurados em hotelaria para o natal

O natal está aí a chegar e, como todos os anos – ainda que desta vez de forma diferente, chegam as celebrações, as reuniões com os familiares e amigos (respeitando sempre as medidas estipuladas contra o COVID-19) e de darmos alguns caprichos àqueles de quem mais gostamos. Ainda de que um modo distinto de anos anteriores, também a hotelaria vai preparar-se para poder oferecer o melhor serviço nesta época, procurando principalmente perfis em cozinha, sala e logística. Neste artigo vamos-te contar quais são os perfis mais procurados em hotelaria para o natal.

Este natal vai continuar a estar marcado pelas medidas contra o COVID-19, desde limitações na capacidade dos espaços e na mobilidade até às restrições horárias. Como bem sabemos, estas medidas provocaram uma mudança nos hábitos do consumidor, agora mais propenso a fazer pedidos online e a desfrutar dos pratos no conforto e segurança da sua casa. Consequentemente, isto traduziu-se também num impacto nos modelos de negócio HORECA, agora focados principalmente no serviço de delivery e take-away. Esta reorientação dos negócios e do comportamento do consumidor fez com que, para além dos perfis que são tipicamente chave na hotelaria, como os cozinheiros, empregados de mesa e chefes de sala, agora se tenha aumentado bastante a procura por outros tipos de perfis. Entre os quais, inclui-se os estafetas, os distribuidores e todos aqueles relacionados com o e-commerce. Vejamos um a um quais são os perfis mais procurados em hotelaria para o natal.

Perfis na cozinha

A cozinha é o núcleo de um negócio hoteleiro, e seja numa dark kitchen, num restaurante que sirva em sala ou que sirva em take away o delivery, é indispensável contar com cozinheiros especializados que possam preparar os pratos. É por isso que a cozinha é sempre a área que mais emprego gera no sector, sendo os perfis mais procurados os cozinheiros, chefs e ajudantes de cozinha.

Os cozinheiro são os responsáveis pela elaboração de todos os pratos, ajudam na organização da cozinha e na implementação e seguimento de normas de higiene, saúde e segurança na cozina, entre outras funções.

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Empregados de mesa e chefes de sala

Estes são outros dos perfis mais procurados para a temporada de natal, sendo os responsáveis por tomar nota dos pedidos, aconselhar sobre a carta e trazer os pratos atempadamente e num óptimo estada para a mesa.

Para além do posto de empregado de mesa, destaca-se na área da sala as posições como F&B e chefe de sala.

Para esta posição, procuram-se principalmente profissionais com as seguintes características: que sejam proactivos, organizados, que saibam trabalhar em equipa, que tenham experiência na gestão de uma sala, mantêndo-a sempre pronta para oferecer um serviço de qualidade ao cliente, que saibam trabalhar com um TPV e executar os distintos processos de facturação, que sejam simpáticos e que tenham boas capacidades sociais. Idealmente, procuram-se perfis que dominem mais que um idioma, sendo a opção mais comum o idioma local e o idioma dos visitantes extranjeiros mais frequentes.

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Perfis em logística

Especialmente agora que se realizam uma grande quantidade de pedidos online, é bastante importante fazer um seguimento exaustivo e fazer cálculos sobre os recursos necessários para dar resposta à procura. Este posto é muito importante para garantir que temos todos os recursos necessários perante um aumento potencial da procura do nosso serviço agora na época do natal. Os profissionais em logística são responsáveis por fazer análises de rendimento do negócio, fazer inventários, realizar pedidos aos fornecedores, receber mercadoria e armazená-las.

Distribuidores, estafetas e empacotadores

Os estafetas, distribuidores e empacotador são os perfis cuja procura teve um aumento mais significate, devido ao crescimento dos negócios que oferecem um serviço de delivery motivados pelas restrições impostas na lotação das salas e nos horários, assim como a mudança no comportamento dos consumidores, agora mais inclinados a desfrutar dos seus pratos preferidos quando e como queiram, à distância de um só click.

Estes perfis são responsáveis por colocar os pedidos de um modo que se possam transportar sem que se afecte o seu estado e apresentação, e que chegue atempadamente e num estado óptimo a casa do cliente.

Destes profissionais, espera-se que preparem e acondicionem adequadamente o paquete para que seja fácil levá-lo ao cliente e que chegue ao mesmo em perfeito estado, que se encarreguem pelo controlo das matérias primas para informar se há novas necessidades, que tenham boas capacidades de comunicação e uma boa relação com o cliente, uma vez que o estafeta ou distribuidor representa a cara do restaurante, e finalmente que realizem a transação através da ferramenta do restaurante/bar ou do fornecedor de distribuição.

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Atendimento ao cliente e operadores

Para que se possam efectuar os pedidos, são necessários perfis que se encarreguem de tomar os pedidos online, adicioná-los ao TPV e também atender qualquer solicitação que o cliente faça através de email, telefone ou redes sociais.

Para este tipo de posição, valoriza-se que sejas uma pessoa simpática, que se esforça por conhecer o cliente e as suas necessidades, que tenha em conta os valores da marca e os represente quando se relaciona com o cliente, que mostre disponibilidade e vocação de serviço ao cliente, que saiba trabalhar em equipa e sob pressão, que tenha uma atitude positiva, que seja amável, que domine vários idiomas e que tenha também grandes habilidades comunicativas.

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Perfis digitais

Como comentamos, a pandemia alterou os hábitos de consumo, que agora estão mais híbridos e conjugam o físico com o digital ao longo do processo de compra. Os pedidos fazem-se online, as pessoas deixam comentários e opiniões nas páginas web, os cupões de desconto fazem-se através das redes sociais em vez de em folhetos impressos, etc.

Estas novas dinâmicas de interação entre o cliente e o restaurante/bar fazem com que seja necessário contar com profissionais especializados em tecnologia e ferramentas digitais, tal como community managers ou técnicos que se encarreguem da manutenção e desenvolvimento da plataforma de pedidos online.

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