Descrição da vaga
Misión del puesto El/la Sous Chef es responsable, junto al Executive Chef, de implementar los procedimientos de Cocina centralizada y asegurar la correcta ejecución operativa en todas las áreas culinarias. Su objetivo es garantizar estándares de calidad, consistencia, seguridad alimentaria (APPCC) y sostenibilidad, adaptando procesos al hotel y manteniendo un alto rendimiento del equipo. ¿Qué tendrás que hacer? • Implementar los estándares corporativos de cocina, recetas, escandallos y procedimientos operativos, asegurando consistencia en todos los outlets. • Supervisar la producción culinaria diaria, coordinando pedidos, preparación, temperaturas, presentación y cumplimiento de APPCC. • Liderar el servicio junto al Executive Chef, coordinando cocina y sala para garantizar fluidez, timings y calidad en desayunos, restaurantes, Room Service y eventos. • Gestionar planificación operativa: organización de cámaras y almacenes, revisión de mermas, pedidos, inventarios y control de consumos. • Formar y supervisar al equipo de cocina, asegurando cumplimiento de horarios, desempeño, operativa, clima laboral y programas de desarrollo corporativos. • Asegurar una experiencia gastronómica excelente, anticipando necesidades del cliente, gestionando incidencias y garantizando el cumplimiento de la Arquitectura Sensorial. ¿Qué buscamos? Formación • Titulación Superior en Gastronomía / Cocina. • Valorable titulación universitaria en Turismo o formaciones actualizadas en tendencias culinarias. Idiomas • Idioma local según ubicación. • Inglés avanzado. Conocimientos específicos • Manipulación de alimentos, higiene y seguridad alimentaria (APPCC). • Gestión operativa de cocina, escandallos, inventarios y herramientas de control. • Tendencias gastronómicas actuales. • Paquete Office y herramientas operativas de F&B. • Conocimiento de operativa hotelera y estándares de servicio. • Orientación a resultados, eficiencia y control de costes. • Alta planificación, organización y proactividad. Competencias • Liderazgo operativo y capacidad para dirigir equipos en entornos dinámicos. • Comunicación, coordinación interdepartamental y trabajo bajo presión. • Atención al detalle, creatividad y pulcritud en la ejecución culinaria. • Capacidad de análisis y mejora continua. • Conciencia sostenible y enfoque en reducción de desperdicios. Experiencia • Al menos 2 años en un puesto similar en hoteles 4 o 5**.
Requisitos
Sobre a empresa
Somos la compañía líder en España y una de las mayores del mundo, con diez marcas reconocidas y más de 370 hoteles en cuatro continentes. Meliá Hotels International es el único entre los veinte mayores grupos hoteleros internacionales con un origen vacacional y con el tamaño ideal para combinar una excepcional hospitalidad con una gestión eficiente y cercana a sus stakeholders. Todo esto, unido a nuestra calidez y pasión españolas, nos hace únicos y diferentes. En Meliá todos somos Very Inspiring People, grandes profesionales que hacen el día a día más fácil y excepcional. Desde el recién llegado hasta el más veterano, todos ellos reúnen unas cualidades únicas e importantes que hacen que trabajar en Meliá sea una oportunidad de crecimiento constante y un pasaporte para crear tu futuro donde quieras.
