Sub Chef (M/F) - Tivoli Estela Golf & Lodges Porto

Descrição da vaga


 Como Sub-Chef de Cozinha (M/F), ficará responsável por assegurar o planeamento, coordenação e supervisão da equipa e do serviço de cozinha, desde a preparação à confeção e coordenação do serviço com equipa de sala e dos eventos, cumprindo os standards e procedimentos internos de forma a garantir um serviço de qualidade e excelência, excedendo as expectativas do cliente, assim como, apoiar o desenvolvimento de novos menus e gestão de stock. O que vai fazer? 
 • Organizar e coordenar o funcionamento da cozinha em conjunto com o Chefe Executivo, na otimização das equipas e matéria prima. • Apoiar o Chefe Executivo na criação, conceção, gestão e controlo dos menus de forma proativa, com revisão periódica (Fichas técnicas, PSP, Engenharia de Menus). • Garantir o desenvolvimento constante da I+D no departamento. • Juntamente com a equipa de cozinha, supervisionar a preparação, confeção e apresentação de menus de alta qualidade, de acordo com as receitas/menus. • Supervisionar a qualidade dos produtos. • Supervisionar no plano de limpeza de tarefas de todas as instalações da cozinha. • Efetuar os turnos e horários do pessoal responsável, gerindo simultaneamente todas as altas, baixas, ausências, etc., no departamento. • Apoiar o Chefe Executivo na seleção, formação e avaliação das equipas. • Supervisionar diariamente a imagem correta do pessoal responsável e o tratamento correto com o cliente. • Atender e resolver as reclamações e sugestões dos clientes e encaminhá-las para o seu superior hierárquico. • Colaborar com todos os departamentos do hotel. • Conhecer e supervisionar o cumprimento das normas de higiene e segurança HACCP. • Na ausência do Chefe de Cozinha Executivo, este assumirá todas as suas responsabilidades. • Supervisão na gestão e controlo de stocks, encomendas e inventários, alimentos e bebidas necessários ao funcionamento do hotel. Que perfil procuramos? 
  • Experiência profissional em funções semelhantes. Hotéis de 4 ou 5 estrelas ou restaurantes/bares de categoria superior (preferêncial). • Formação Profissional em Hoteleira ou F&B (preferencial).             • Paixão pelo serviço e forte orientação para o cliente.  • Postura Profissional. • Boa Comunicação oral e escrita. • Boa capacidade de organização e capacidade de Liderança. • Orientação para os resultados e atenção aos detalhes. • Capacidade para trabalhar de forma autónoma e em equipa. • Capacidade de lidar e gerir situações de stress e reclamações e resolver problemas de forma eficiente.  • Flexibilidade de Horários. • Conhecimento das normas de higiene e segurança HACCP. • Técnicas de gestão, aprovisionamento, stocks, controlo de rácios e indicadores de negócio. • Conhecimento intermédio/avançado de todas as técnicas de cozinha. • Conhecimentos Informáticos: Plataformas na área de restauração/bar/ hotel, (Microsoft Office, POS, etc.), entre outros. Porquê escolher-nos? 
Na Minor Hotels Europe & Americas, estamos empenhados em criar carreiras emocionantes em todo o mundo e experiências interculturais. A nossa viagem é alimentada pela paixão e dedicação das nossas incríveis equipas, que também desfrutam de benefícios inspiradores e exclusivos, tais como: • Experiência mundial - diversidade de 150 nacionalidades diferentes; • Oportunidades de desenvolvimento de carreira repletas de desafios nacionais e internacionais; • Ampla gama de programas de formação para melhorar as suas competências; • Iniciativas de bem-estar, incluindo condições de trabalho flexíveis; • Programas de reconhecimento dos membros da equipa, incluindo as Datas Memoráveis; • Possibilidade de fazer a diferença através do nosso programa de sustentabilidade e iniciativas de voluntariado; • Tarifas e promoções para membros da equipa, oferecendo tarifas com desconto nos nossos hotéis em todo o mundo e benefícios exclusivos através do nosso programa de fidelização empresarial; • Integração numa equipa dinâmica, focada num serviço de excelência; • Remuneração compatível com a função; • Plano de Formação contínuo para potenciar o desenvolvimento de carreira; • Acesso a Plataforma de formação e- learning; • Possibilidade de mobilidade funcional, nacional e/ou internacional; • Plano de Incentivos e Benefícios; • Tarifas especiais para colaboradores, família e amigos nos diversos serviços do Grupo Minor, Nacional e Internacional (Alojamento, F&B, entre outros); • Dia de Dispensa adicional para celebrar o dia de aniversário; • Créditos atribuídos em função de anos de serviço para converter estadias ou refeições em hotéis, resorts e restaurantes do Grupo Minor, Nacional e Internacional; • Seguro de Saúde; • Subsídio de alimentação em cartão de refeição COVERFLEX; • Uniforme gratuito e acesso a lavandaria para limpeza do uniforme; • Participação em diversas ações internas e em projetos de responsabilidade social e ambiental;

Requisitos