Descrição da vaga
El Hotel Gran Rey en Valle Gran Rey – La Gomera selecciona un/a 2º JEFE/A DE COCINA que liderará la cocina principal del hotel, buffets y carta de snacks. Funciones que debes realizar: • Controlar y gestionar la cocina central y la producción diaria. • Controlar los estándares de calidad, seguridad alimentaria, Appcc, etc. • Gestionar el stock/inventarios de la cocina/pedidos. • Desarrollar las recetas, cálculo de los escandallos, visibilidad y puesta en marcha en el sistema. • Creación de fichas técnicas de elaboración. • Desarrollar las nuevas cartas de producto, creando y elaborando platos de óptima calidad. • Planificación de las compras y gestión de los proveedores, junto al responsable de compras. • Gestionar y supervisar el mantenimiento y uso de maquinaria y materiales. • Buscar satisfacer y exceder las expectativas de los clientes. • Apoyar al Jefe de Cocina y sustituirlo en su ausencia. Perfil del candidato: • Experiencia previa como 2º Jefe/a de cocina en hoteles. • Experiencia previa en elaboración de buffets y snacks. • Excelentes dotes organizativas. • Capacidades de resolución de conflictos. • Capacidad para gestionar un equipo en un entorno de trabajo de ritmo rápido Ofrecemos posibilidad de desarrollo profesional.
Requisitos
• Experiencia: 2 años • Categoría profesional: 2º Jefe/a de cocina • Grado en cocina y / o similar • Experiencia previa como 2º Jefe/a de cocina • Experiencia previa en elaboración de buffets
Ubicación de la vacante
Sobre a empresa
Hotel situado en Valle Gran Rey, La Gomera, con 99 habitaciones.
