Descrição da vaga
El Hotel Gran Rey en Valle Gran Rey – La Gomera selecciona un/a 2º JEFE/A DE COCINA que liderará la cocina principal del hotel, buffets y carta de snacks.
Funciones que debes realizar:
• Controlar y gestionar la cocina central y la producción diaria.
• Controlar los estándares de calidad, seguridad alimentaria, Appcc, etc.
• Gestionar el stock/inventarios de la cocina/pedidos.
• Desarrollar las recetas, cálculo de los escandallos, visibilidad y puesta en marcha en el sistema.
• Creación de fichas técnicas de elaboración.
• Desarrollar las nuevas cartas de producto, creando y elaborando platos de óptima calidad.
• Planificación de las compras y gestión de los proveedores, junto al responsable de compras.
• Gestionar y supervisar el mantenimiento y uso de maquinaria y materiales.
• Buscar satisfacer y exceder las expectativas de los clientes.
• Apoyar al Jefe de Cocina y sustituirlo en su ausencia.
Perfil del candidato:
• Experiencia previa como 2º Jefe/a de cocina en hoteles.
• Experiencia previa en elaboración de buffets y snacks.
• Excelentes dotes organizativas.
• Capacidades de resolución de conflictos.
• Capacidad para gestionar un equipo en un entorno de trabajo de ritmo rápido
Ofrecemos posibilidad de desarrollo profesional.
