Descrição da vaga
Vestige Collection: Vestige Collection es un proyecto con alma que nace del compromiso de rescatar y preservar el patrimonio arquitectónico y cultural de España. Transformamos propiedades históricas excepcionales (desde palacios del siglo XVIII hasta construcciones señoriales) en experiencias de hospitalidad de lujo discreto, respetando la esencia, la memoria y la identidad de cada lugar. Ofrecemos a nuestros huéspedes la oportunidad de conectar con la historia, la naturaleza y la autenticidad, bajo los más altos estándares de excelencia en el servicio. Actualmente nos preparamos para la apertura de dos propiedades en Menorca: Son Vell (Ciutadella) y Son Ermità / Binideufà (Ferreries), y estamos en la búsqueda de profesionales comprometidos con la excelencia para formar parte de nuestro equipo. Sobre Son Vell Son Vell, que se encuentra en un impresionante paraje dentro de una extensa finca de 180 hectáreas y a muy poca distancia de la costa, se alza sobre la tierra como un símbolo eterno de la elegancia y la belleza de Menorca. Las habitaciones y suites, todas ellas amplias y sofisticadas, se distribuyen entre la casa solariega original del siglo XVIII, las dependencias tradicionales restauradas y una serie de edificios nuevos construidos con gran esmero en los jardines aromáticos. Sobre Son Ermitá y Binidufà Ubicados en el corazón rural de Menorca, estos dos hoteles boutique encarnan la serenidad mediterránea y la arquitectura tradicional menorquina. Rodeados de naturaleza virgen y con acceso privilegiado al litoral de la isla, Son Ermità y Binidufà ofrecen una experiencia gastronómica que celebra el producto local, la temporada y la cocina de proximidad, sale de tu partida refleje los más altos estándares de calidad. Buscamos Jefe/as de partida para: * Partida caliente: liderazgo en la elaboración de platos principales, guarniciones calientes, gestión de cocciones y coordinación del pase * Partida fría: responsabilidad sobre entrantes fríos, ensaladas gourmet, elaboraciones raw, conservas y control exhaustivo de la cadena de frío ¿Cuáles serán tus funciones? Jefe/a de partida caliente: * Supervisar y coordinar al equipo de cocineros de tu partida durante el servicio * Preparación de platos principales, salsas elaboradas, guarniciones complejas y técnicas avanzadas * Control de tiempos, temperaturas y sincronización con otras partidas * Colaborar con el Chef en la creación de nuevos platos y evolución de la carta * Supervisión de emplatados, cocciones y acabados antes de que salgan al cliente * Organización del mise en place de la partida, planificación de necesidades y control de stock * Formación del equipo y desarrollo de las habilidades técnicas de los cocineros bajo tu responsabilidad * Implementar nuevas técnicas de cocción, trabajo con brasas, fermentaciones u otras tendencias gastronómicas Jefe/a de partida fría: * Supervisar y coordinar al equipo de cocineros de tu partida durante el servicio * Elaboraciones frías de alto nivel y presentaciones artísticas, gestión de conservas y fermentaciones * Supervisión de la calidad, frescura y trazabilidad de pescados, mariscos, vegetales y otros ingredientes delicados * Responsabilidad absoluta sobre temperaturas, almacenamiento y rotación de producto * Propuesta de nuevas elaboraciones, técnicas de presentación y combinaciones innovadoras * Transmitir conocimientos sobre manipulación de producto crudo, técnicas de corte y presentación Responsabilidades comunes a ambas posiciones: * Garantizar el cumplimiento estricto de normativas de seguridad alimentaria en tu partida * Gestión de costes, aprovechamiento óptimo y gestión responsable del presupuesto asignado * Comunicación efectiva con otras partidas, sala y Chef * Tomar decisiones rápidas y efectivas durante el servicio ante imprevistos * Asegurar que tu área de trabajo cumple los más altos estándares de orden e hygiene * Verificar calidad, cantidad y estado de los productos destinados a tu partida * Documentar recetas, procesos y estándares de tu partida * Colaborar en banquetes, cenas especiales y eventos
Requisitos
¿Qué estamos buscando? * Mínimo 4 años de experiencia en cocina profesional, con al menos 2 años como Jefe de Partida, Chef de Partie o posición de responsabilidad similar * Experiencia demostrable en hoteles de 5 estrellas, restaurantes con estrella Michelin o establecimientos de alta gastronomía * Experiencia específica en la partida para la que se envía la candidatura (caliente o fría) * Formación profesional superior en cocina (FP Grado Superior, Escuela de Hostelería de renombre * Formación complementaria en técnicas avanzadas, alta cocina o especialización específica * Certificación en manipulación de alimentos y APPCC * Dominio de técnicas culinarias tanto clásicas como contemporáneas * Experiencia en gestión de equipos, distribuyendo tareas y motivando a las personas a tu cargo * Gestión de inventarios, pedidos, costes y ratios de rentabilidad * Familiaridad con ingredientes, técnicas y gastronomía de la zona (se valorará conocimiento específico de Menorca) * Manejo de sistemas de gestión de cocina y comandas digitales * Capacidad para documentar procesos y crear fichas técnicas digitales * Inglés nivel básico-intermedio (para comunicación técnica y comprensión de tendencias internacionales) * Capacidad para inspirar, motivar y sacar lo mejor del equipo en momentos de alta presión * Compromiso con los más altos estándares en cada plato * Mentalidad de mentor: actitud para compartir conocimiento y desarrollar el talento de otros cocineros * Comunicación eficaz para dar instrucciones precisas, feedback constructivo y coordinarse con el equipo * Creatividad por experimentar, aprender nuevas técnicas y evolucionar constantemente * Disponibilidad para trabajar en diferentes turnos, fines de semana y festivos según las necesidades del servicio ¿Qué ofrecemos? * La oportunidad de formar parte de un proyecto de hospitalidad con alma, que rescata patrimonio y crea experiencias memorables * Incorporación en 2026 a un equipo profesional en pleno crecimiento * Oportunidades de formación y crecimiento dentro de Vestige Collection * Contrato fijo-discontinuo a jornada completa * Ambiente de trabajo colaborativo y respetuoso, en un entorno natural privilegiado * Ubicación en Menorca (hoteles Son Vell y Son Ermità & Binidufà) ¿Te identificas con este proyecto? Si este reto te inspira, si compartes nuestra pasión por crear experiencias únicas para nuestros clientes, nos encantaría conocerte. Puedes aplicar a esta oferta enviando tu CV y una breve carta de motivación explicando por qué te interesa formar parte de nuestro equipo. O, si conoces a alguien que pueda estar interesado/a, no dudes en compartir esta oferta
Ubicación de la vacante
Sobre a empresa
Vestige Collection es una magnífica selección de hoteles y fincas privadas que destacan por su identidad arquitectónica y su emplazamiento. En cada propiedad, respetamos tanto la estructura y el carácter original del edificio, como el contexto natural e histórico en el que nacieron. Nuestro personal, atento y discreto, le garantizará una estancia inolvidable. Vestige Collection es un proyecto familiar con una historia única. Todo comenzó con las labores de restauración de un magnífico palacio situado en el norte de España. Esto desencadenó una pasión por la recuperación y rehabilitación de patrimonio histórico y cultural, que ha culminado en una pequeña selección de retiros únicos para los viajeros más exigentes. Nos decantamos por propiedades excepcionales situadas en un entorno natural de especial belleza, y enmarcadas en un escenario histórico y cultural destacable. Se trata de lugares que permiten crear recuerdos inolvidables y que, al mismo tiempo, preservan un importante legado para las nuevas generaciones. Nos esforzamos por brindar a nuestros huéspedes experiencias memorables, siempre con un compromiso absoluto y un profundo respeto por nuestro papel en la protección del patrimonio y su entorno.
