Descrição da vaga
Descripción del Puesto: Chef de Partie – Grill (Puesto de Temporada)
Descripción General:
Un restaurante de alta calidad situado frente al mar en Dubrovnik, Croacia, reconocido por su excelente servicio y por manejar un volumen de trabajo extremadamente alto durante la temporada de verano, está buscando Chefs de Partie con experiencia en parrilla y barbacoa. El restaurante se centra en cocina mediterránea premium, con especial atención a pescados, mariscos y carnes preparados a la parrilla. Para reforzar el equipo durante los meses de mayor actividad, se buscan profesionales rápidos, eficientes y capaces de mantener un alto nivel de calidad en servicios intensos.
Resumen del Puesto:
El Chef de Partie – Grill será responsable de la preparación y ejecución de todos los productos elaborados en la parrilla, incluyendo pescados, mariscos y carnes, garantizando altos estándares de sabor, cocción y presentación. El candidato ideal se desenvuelve bien en entornos de ritmo muy rápido, gestiona altos volúmenes de servicio con seguridad y trabaja de forma coordinada con el resto del equipo de cocina. Este puesto requiere sólidos conocimientos técnicos de parrilla, control de tiempos y temperaturas, y capacidad multitarea bajo presión.
Responsabilidades Principales:
Preparar y ejecutar todos los platos correspondientes a la sección de parrilla y barbacoa.
Manejar altos volúmenes de pescado, marisco y carne durante los picos de servicio.
Controlar tiempos y temperaturas para asegurar resultados óptimos y consistentes.
Coordinar con el Head Chef y el resto de la cocina para garantizar un flujo de servicio fluido.
Organizar y gestionar la mise-en-place de la sección de grill.
Asegurar el cumplimiento de normas de higiene, seguridad y HACCP en todo momento.
Participar en el control de stock, porcionado y pedidos de la sección.
Mantener altos estándares de limpieza, orden y disciplina en el puesto de trabajo.
Apoyar la formación y supervisión de personal junior cuando sea necesario.
Perfil del Candidato y Requisitos:
Experiencia demostrada como Chef de Partie en restaurantes u hoteles de alto volumen.
Sólida experiencia trabajando con parrilla de pescado, marisco y carne, idealmente en cocina mediterránea.
Capacidad para trabajar con rapidez y eficiencia durante servicios intensos sin perder calidad.
Excelentes habilidades de trabajo en equipo, comunicación y gestión del tie
