ASSISTANT FOOD & BEVERAGE MANAGER Hotel Villa Le Blanc 5* LHW

Descrição da vaga

Descripción del puesto: Misión del Puesto: Asegura la rentabilidad del Área de alimentos y bebidas en el hotel, a través de la planificación y ejecución de las estrategias de producto, servicio y gestión de los equipos humanos en cocina y puntos de venta de alimentos y bebidas. ¿Qué tendrás que hacer? OPERATIONS  • Implantar la metodología de F&B de la compañía. (productos, pedidos, estándares de servicio, SOP's).  • Gestionar y controlar de la P&L y cumplimiento Ppto CO y KPIs.  • Implantar la estrategia F&B basado 4ª y 5ª gama.  • Implantar estándares.  • Implantar proyectos, programas, herramientas en base al nuevo escenario de F&B en la compañía.  • Participar, junto con el departamento comercial y la dirección de operaciones, en la estrategia de precios y oferta para eventos, reuniones y congresos.  • Gestionar y Controlar las plantillas en función de ocupación.   • PAI Operativo anual.  • Preparar el presupuesto anual del área de F&B, a nivel costes de materia prima, pedidos y personal.  • Realizar un seguimiento diario de costes y de ingresos.  • Controlar los KPI's del departamento, coste materia prima, personal, seguimiento de pedidos.  • Controlar los KPI's de personal. Nivel de productividad, ratios en sala desayunos, bar, restaurante y eventos.  • Controlar y dar seguimiento de KPI's del área de de F&B.  • Realizar un resultado económico de sus departamentos. Rentabilidad. Control de ingresos y gastos.  • Administrar su área, verificar la imputación de costes a través del USALI, controlar el presupuesto, inventario, revisar los costes y dar seguimiento al cumplimiento de las políticas corporativas de administración y compras.  • Dar control y seguimiento de todas las herramientas de F&B.  • Controlar los Productos COUPA.  • Dar segumiento de Comentarios en RRSS, Review pro, seguimiento y elaboración de planes de acción.  • Controlar el APPCC.  • Participar en las Reuniones ad hoc para estar al tanto de la situación global del hotel.  • Participar en las reuniones de seguimiento de OS para asegurar los eventos en tiempo y forma.  • Participar en las reuniones de dirección mensuales con los resultados actualizados del área.  • Asegurar consistencia en el servicio y la más alta calidad en los procedimientos.          • Asegurar conocimiento de todos los equipos los procedimientos en los distintos outlets.  • Asegurar formato de presentación y servicio siguiendo los estándares de implantación.  • Creación de planes de acción para su hotel, a nivel implantación de la nueva metodología.  • Preparar el presupuesto anual del área de F&B, a nivel costes de materia prima, pedidos y personal.  • Dar seguimiento a diario de costes y de ingresos.  • Control de KPI's del departamento, coste materia prima, personal, seguimiento de pedidos.  • Control de KPI's de personal. Nivel de productividad, ratios en sala desayunos, bar, restaurante, eventos.  • Análisis de los servicios (desayunos, cubiertos de restaurantes cena, Room Service y eventos) previstos con los responsables semanal/quincenal.  • Asegurar la Solicitud de pedidos con la debida antelación.  • Control del área de Bebidas, así como la adaptación del servicio en base a los requerimientos de los clientes maximizando resultados.   • Confirmar la plantilla para servicio (ratios camareros).  • Implantar planes de acción con medidas correctoras.  • Programar reuniones periódicas con los servicios planificados en base a los próximos eventos con los departamentos relacionados (comercial, cocina, recepción).  • Coordinar con Cocina y Sala de los eventos a realizar.  • Analizar los Ratios costes/ingresos.  • Realizar los pedidos.  • Revisar los eventos realizados: discrepancias, posibles mejoras.  • Dar seguimiento de los costes de personal, por outlets, KPI's de productividad, ratios de cocineros por cubiertos, eventos, desayunos.  • Asegurar con los responsables de hotel los calendarios Laborales del equipo para RLT.  CUSTOMER EXPERIENCE  • Conocer la filosofía de la  Marca, asegurando una óptima implementación de los estándares, manuales operativos y de identidad que aplican a su departamento.   • Velar por la experiencia del cliente y personalizar su estancia, anticipándose a sus necesidades y  superando sus expectativas.   • Gestionar las incidencias de clientes, comunicando las acciones tomadas al Departamento Guest Experience del hotel en concreto.  • Conocer y compartir con su equipo los objetivos de Voz del Cliente y velar por su cumplimiento, apoyando en la creación y definición de planes de mejora en caso necesario.  • Conocer la Arquitectura Sensorial establecida para sus áreas y velar por su cumplimiento.  • Conocer los servicios e instalaciones de sus hoteles asi como el programa de entretenimiento, experiencias y eventos, asegurándose de que el equipo tiene toda la información para poder promocionarlos entre los clientes.  ¿Qué buscamos?  • Experiencia mínima de 2 años en un puesto similar en Hoteles • Conocimientos del área de F&B.  • Conocimientos de REVO, y manejo de TPV.  • Manejo avanzado del paquete Office.  • Conocimientos de operativa hotelera.  • Capacidad de trabajo en equipo, orientación al servicio, Calidad y profesionalidad, visión     global y estratégica y comunicación e influencia como competencias clave.  • Creatividad e innovación.

Requisitos