Job description
Como Sous Chef en el Hotel Fénix Gran Meliá, serás responsable de apoyar al Head Chef en la gestión operativa de la cocina, asegurando la excelencia culinaria, el cumplimiento de los estándares de calidad y sostenibilidad de la compañía, y la coordinación eficiente del equipo en un entorno de lujo. Misión principal
• Colaborar en la implementación de procedimientos de cocina centralizada y estándares de Meliá Hotels International.
• Supervisar la preparación y presentación de platos, garantizando sabor, temperatura y estética impecables.
• Coordinar la operativa diaria de cocina: desayunos, room service, eventos y restaurantes.
• Participar en la planificación de menús y cartas junto al Head Chef, incluyendo rotación de platos y propuestas creativas.
• Asegurar el cumplimiento de las normativas de higiene, seguridad alimentaria y APPCC.
• Supervisar pedidos, escandallos, fichas técnicas y control de mermas.
• Liderar y motivar al equipo de cocina, promoviendo un ambiente de trabajo colaborativo y orientado a la excelencia.
• Participar en reuniones operativas, briefings y seguimiento de eventos.
• Colaborar en la formación continua del equipo y en la integración de nuevas tendencias gastronómicas.
¿Qué buscamos en ti?
• Formación en gastronomía, cocina profesional o similar.
• Experiencia mínima de 2 años como Sous Chef en hoteles de 5 estrellas o restaurantes de alta gama.
• Conocimiento avanzado de técnicas culinarias, gestión de cocina y estándares de lujo.
• Capacidad de liderazgo, organización y trabajo en equipo.
• Orientación al detalle, creatividad y pasión por la gastronomía.
• Disponibilidad para trabajar en turnos rotativos, incluyendo fines de semana y festivos.
¿Qué te ofrecemos?
• Ambiente de trabajo dinámico, profesional y orientado al desarrollo.
• Acceso a beneficios exclusivos como My MeliáRewards y My MeliáBenefits.
• Oportunidades de crecimiento dentro del grupo Meliá Hotels International.
• Cultura empresarial comprometida con la igualdad, diversidad e inclusión.
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