Job description
Misión del puesto: Asegura la rentabilidad del Área de alimentos y bebidas en el hotel, a través de la planificación y ejecución de las estrategias de producto, servicio y gestión de los equipos humanos en cocina y puntos de venta de alimentos y bebidas. ¿Qué tendrás que hacer? • Implantar la metodología de F&B de la compañía: productos, pedidos, estándares de servicio y SOP’s. • Asegurar la consistencia en el servicio y la máxima calidad operacional. • Garantizar que todos los equipos conocen y aplican los procedimientos en cada outlet. • Controlar el APPCC y asegurar el cumplimiento de las políticas corporativas. • Implantar estándares y planes de acción derivados de auditorías o nuevas metodologías. • Supervisar la presentación y el servicio según los estándares establecidos. • Controlar y dar seguimiento a la P&L y al presupuesto operativo (CO). • Elaborar el presupuesto anual de F&B (coste de materia prima, personal y pedidos). • Realizar seguimiento diario de costes e ingresos. • Controlar KPI’s clave: coste de materia prima, productividad, ratios por outlet, seguimiento de pedidos. • Analizar ratios de coste/ingreso por servicios: desayunos, comida/cena, room service y eventos. • Gestionar la rentabilidad del área: control de ingresos, gastos e inventarios. • Verificar imputación de costes mediante USALI. • Realizar y supervisar los pedidos, asegurando previsión adecuada. • Controlar los productos en COUPA y otras herramientas corporativas. • Asegurar el uso correcto de software y herramientas de F&B. • Coordinar con cocina, sala, comercial y recepción para la planificación de eventos. • Participar en reuniones de OS para asegurar ejecución en tiempo y forma. • Revisar la operativa de eventos realizados, detectar mejoras y corregir desviaciones. • Adaptar la oferta de bebidas y el servicio según los requerimientos de los clientes para maximizar resultados. • Controlar y gestionar plantillas en función de la ocupación. • Hacer seguimiento de KPI’s de personal: productividad, ratios por outlet, costes. • Asegurar que los equipos disponen de calendarios laborales correctos (para RLT). • Participar en reuniones de dirección y operaciones para presentar resultados actualizados. • Colaborar con Comercial en la estrategia de precios y oferta para eventos, reuniones y congresos. • Revisar comentarios en RRSS, ReviewPro y generar planes de acción. • Implantar proyectos, programas y herramientas alineados con la nueva estrategia de F&B de la compañía. ¿Qué buscamos? • Experiencia mínima de 1 año como Restaurant Manager o dirigiendo equipos Conocimientos del área de cocina. • Conocimientos de REVO, y manejo de TPV. • Manejo avanzado del paquete Office. • Conocimientos de operativa hotelera. • Capacidad de trabajo en equipo, orientación al servicio, Calidad y profesionalidad, visión global y estratégica y comunicación e influencia como competencias clave. • Creatividad e innovación
Requirements
About the company
Somos la compañía líder en España y una de las mayores del mundo, con diez marcas reconocidas y más de 370 hoteles en cuatro continentes. Meliá Hotels International es el único entre los veinte mayores grupos hoteleros internacionales con un origen vacacional y con el tamaño ideal para combinar una excepcional hospitalidad con una gestión eficiente y cercana a sus stakeholders. Todo esto, unido a nuestra calidez y pasión españolas, nos hace únicos y diferentes. En Meliá todos somos Very Inspiring People, grandes profesionales que hacen el día a día más fácil y excepcional. Desde el recién llegado hasta el más veterano, todos ellos reúnen unas cualidades únicas e importantes que hacen que trabajar en Meliá sea una oportunidad de crecimiento constante y un pasaporte para crear tu futuro donde quieras.
