Descrição da vaga
Funciones:
Valentin Hotels, cadena hotelera española con establecimientos en España, Méjico y Cuba fundada en 1966, con un total de 13 establecimientos en pleno proceso de expansión selecciona para su establecimiento Valentin Grand Park:
Puesto : Jefe Cocina para Restaurante Temático Italiano
Funciones:
1- Gestión culinaria :
Definir y actualizar carta italiana (recetas tradicionales y especialidades regionales).
Garantizar estandarización, presentación y sabor.
Adaptar oferta a temporada y eventos del hotel.
2- Gestión de equipo:
Dirigir brigada de cocina (turnos, tareas, formación).
Evaluar el desempeño y proponer mejoras.
Cumplir ratios y planificación de personal.
3- Control económico:
Elaborar escandallos y controlar costes (coste de los alimentos).
Gestionar pedidos, stocks y mermas.
Coordinador de inventarios y proveedores italianos.
4- Calidad y seguridad :
Cumplir APPCC, higiene y seguridad alimentaria.
Supervisar trazabilidad y alérgenos.
Mantener auditorías internas y externas.
5 -Coordinación operativa :
Alinear cocina con sala y dirección del hotel.
Ajustar producción a ocupación y picos de servicio.
Gestionar eventos, banquetes y room service (si aplica).
6 -Innovación y experiencia:
Introducir platos especiales y menús degustación.
Cuidar autenticidad italiana y storytelling gastronómico.
Recoger feedback del cliente y actuar.
VALENTIN HOTELS, tiene el compromiso con la igualdad de trato y oportunidades, por lo que cualquier postulación para el empleo será considerada sin atender a su raza, color, religión, sexo, orientación sexual, identidad de género, origen nacional, diversidad funcional o
neurodiversidad o cualquier otra circunstancia.
Requisitos:
Titulación mínima: Ciclo Formativo Grado Superior / Medio
Residencia: Provincia vacante
Experiencia demostrada mínima de 1-2 años en puesto de trabajo
Se valorarán certificados de formación de la Escuela de Hostelería / Formación Profesional.
Conocimientos de APPCC y control de costes
Capacidad de liderazgo y trabajo en equipo
Persona dinámica, flexible, con capacidad de trabajo, organizada
Se ofrece:
Trabajar en un entorno dinámico, profesional y con posibilidades de formación y crecimiento.
