Descrição da vaga
Vestige Collection:
Vestige Collection es un proyecto con alma que nace del compromiso de rescatar y preservar el patrimonio arquitectónico y cultural de España. Transformamos propiedades históricas excepcionales (desde palacios del siglo XVIII hasta construcciones señoriales) en experiencias de hospitalidad de lujo discreto, respetando la esencia, la memoria y la identidad de cada lugar.
Ofrecemos a nuestros huéspedes la oportunidad de conectar con la historia, la naturaleza y la autenticidad, bajo los más altos estándares de excelencia en el servicio.
Actualmente nos preparamos para la apertura de dos propiedades en Menorca: Son Vell (Ciutadella) y Son Ermità / Binideufà (Ferreries), y estamos en la búsqueda de profesionales comprometidos con la excelencia para formar parte de nuestro equipo.
Sobre Son Vell
Son Vell, que se encuentra en un impresionante paraje dentro de una extensa finca de 180 hectáreas y a muy poca distancia de la costa, se alza sobre la tierra como un símbolo eterno de la elegancia y la belleza de Menorca. Las habitaciones y suites, todas ellas amplias y sofisticadas, se distribuyen entre la casa solariega original del siglo XVIII, las dependencias tradicionales restauradas y una serie de edificios nuevos construidos con gran esmero en los jardines aromáticos.
Sobre Son Ermitá y Binidufà
Ubicados en el corazón rural de Menorca, estos dos hoteles boutique encarnan la serenidad mediterránea y la arquitectura tradicional menorquina. Rodeados de naturaleza virgen y con acceso privilegiado al litoral de la isla, Son Ermità y Binidufà ofrecen una experiencia gastronómica que celebra el producto local, la temporada y la cocina de proximidad
Descripción del puesto:
Como Cocinero/a en Vestige Collection, serás parte fundamental de nuestra propuesta gastronómica, donde la excelencia culinaria se encuentra con la innovación. Buscamos profesionales para diferentes partidas y turnos que compartan nuestra pasión por el producto de calidad, el respeto por las técnicas tradicionales y la innovación creativa.
Nuestra cocina celebra la riqueza gastronómica de Menorca y el mediterráneo, trabajando con productores locales y producto de temporada para crear experiencias memorables que deleiten a nuestros huéspedes.
Buscamos perfiles para diferentes especialidades:
* Partida de desayunos
* Partida caliente
* Partida de frio
* Correturnos
¿Cuáles serán tus funciones?
Según la partida asignada, tus responsabilidades incluirán:
Partida de Desayunos:
* Preparación y montaje del buffet de desayuno siguiendo estándares de presentación
* Elaboración de platos calientes a la carta
* Reposición continua durante el servicio manteniendo la frescura y presentación del producto
* Coordinación con sala para peticiones especiales y restricciones alimentarias
* Control de producto y mise en place para el servicio del día siguiente
* Preparación de comidas para colaboradores
Partida Caliente:
* Elaboración de entrantes, platos principales y guarniciones de cocina caliente
* Gestión de tiempos para coordinación perfecta del pase (timing)
* Control de cocciones, temperaturas y técnicas de alta cocina
* Trabajo en diferentes métodos de cocción (plancha, horno, vapor, salteado, brasas)
* Preparación del mise en place de tu partida
* Emplatado con atención al detalle y temperatura óptima
Partida de Frio:
* Elaboración de entrantes fríos, ensaladas gourmet, etc.
* Preparación de guarniciones frías y salsas
* Conservación adecuada de productos delicados (pescados, mariscos, vegetales)
* Montaje de tabla de quesos y embutidos con presentación creativa
* Control exhaustivo de cadena de frío y trazabilidad
* Emplatado artístico
Correturnos:
* Apoyo flexible a las diferentes partidas según necesidades del servicio
* Preparación de mise en place general
* Elaboración de fondos, salsas base y preparaciones previas
* Limpieza y organización de áreas de trabajo
* Recepción y control de mercancía
* Versatilidad para cubrir diferentes posiciones durante ausencias o picos de trabajo
Responsabilidades comunes a todas las partidas:
* Cumplimiento estricto de normativas APPCC y protocolos de seguridad alimentaria
* Mantenimiento de la limpieza e higiene del puesto de trabajo según estándares
* Control de stock, rotación de producto y minimización del desperdicio
* Colaboración con el equipo para garantizar servicios fluidos y sincronizados
* Participación en el desarrollo de nuevos platos y propuestas de menú
* Atención a restricciones dietéticas, alergias e intolerancias
