Dependencia jerárquica:
Chef ejecutivo // jefe/a de cocina // 2º jefes/as de cocina.
Funciones y Actividades principales:
-Planificar junto con el chef jefe los platos a su cargo ofreciendo diferentes alternativas en base a su experiencia y los gustos de los clientes habituales.
-Gestionar un grupo de cocineros y ayudantes de cocina para que trabajen de manera coordinada en la cocina cumpliendo con los objetivos propuestos.
-Fomentar el trabajo en equipo motivando y organizando el personal a su cargo.
-Asegurarse que todos los platos que se van a servir cumplen con los requisitos de calidad y presentación que se espera según el tipo de restaurante.
-Promover una metodología de trabajo que evite los accidentes de trabajo.
-Encargarse del pedido de los ingredientes necesarios para la preparación de los platos de su partida.
-Revisar que los platos se elaboran siguiendo unas medidas higiénicas básicas.
-Formar apropiadamente a los aprendices que tenga a su cargo.
-Encargado de cumplir y hacer cumplir las medidas higiénico-sanitarias y manual de APPCC.
Perfil requerido
Formación Académica:
o Deseable Técnico Superior de Cocina y Restauración, FPII Hostelería y Turismo o Ciclo Formativo de Grado Superior relacionado.
Conocimientos específicos:
o -Manipulador de alimentos.
o -Formación de APPCC.
o -Formación en alérgenos e intolerancias.
Experiencia Profesional:
o -Experiencia mínima de un año en una posición similar.
Habilidades requeridas:
o -Rapidez y eficiencia.
o -Capacidad física y resistencia.
o -Vocación de servicio (Care)
o -Habilidades Comunicativas e Interpersonales (Ease).
o -Proactividad.
o -Atención al detalle.
o -Orientación a resultados, con ambición de superar las expectativas de los clientes (Deliver)
o -Instinto para conocer cuándo y cómo sorprender a los clientes (Surprise)
o -Capacidad de trabajo en equipo, actitud hospitalaria y formal, al mismo tiempo que respetuosa y
profesional.
