Descrição da vaga
• Planificar y organizar la partida de pastelería, gestionando la preparación diaria y semanal, la mise en place, las materias primas, los útiles y la distribución del trabajo, garantizando una producción eficiente acorde a la ocupación del hotel y a los distintos servicios (restaurantes, buffets y banquetes). • Dirigir, elaborar y supervisar la producción de pastelería, asegurando la correcta ejecución de recetas según las ruedas de menús y los estándares del hotel, aplicando las buenas prácticas de manipulación de alimentos y adaptando la producción a las necesidades del cliente y a dietas especiales. • Organizar, dirigir y supervisar al personal de la partida, asignando tareas a ayudantes y cocineros, controlando tiempos, rendimiento y calidad del trabajo, y colaborando en la formación del equipo bajo las directrices del jefe de cocina. • Controlar la calidad, presentación y estandarización de las elaboraciones, velando por el cumplimiento de los criterios de imagen, sabor y acabado de los postres, participando en el desarrollo y mejora de nuevas propuestas dentro de la oferta gastronómica del hotel. • Supervisar la limpieza, el orden y la conservación de la partida, asegurando el correcto uso y mantenimiento de instalaciones, maquinaria y utensilios, así como la adecuada conservación y reposición de materias primas y elaboraciones. • Garantizar el cumplimiento de la normativa higiénico-sanitaria y de seguridad alimentaria, supervisando la aplicación del APPCC, la realización de registros, el control de temperaturas, caducidades y trazabilidad, y colaborando en la recepción, almacenamiento y control de géneros conforme a los procedimientos establecidos.
Requisitos
Sobre a empresa
Barceló Hotels & Resorts es la marca de una de las 30 mayores compañías hoteleras a nivel mundial. Una marca internacional tanto para hoteles vacacionales como de negocios con un posicionamiento medio y medio-alto dentro de las diferentes localizaciones donde se ubica. Sus hoteles son diferentes, adaptándose a las peculiaridades de cada país o zona y siempre manteniendo buenos estándares de calidad y servicio. Hoteles donde siempre hay algo que produce nuevas sensaciones. Puede ser la comida, la animación, la variedad de instalaciones y servicios, el trato personal o la autenticidad y el conocimiento del lugar.
