Descrição da vaga
Como Executive Sous Chef, supervisas las operaciones diarias del equipo culinario, incluyendo a los Sous Chefs, para garantizar la calidad, presentación y preparación de los alimentos según los estándares establecidos. También colaboras en la capacitación y programación del personal, asegurando el cumplimiento de las normativas locales de salud, seguridad y otros requisitos regulatorios, así como las políticas y estándares de la marca. Además, asumes las responsabilidades del Chef Ejecutivo en su ausencia. • Supervisar las operaciones diarias y las asignaciones del personal culinario, comunicar objetivos y asignar/programar el trabajo. • Asistir en la comunicación y aplicación de políticas y procedimientos formales. • Recomendar e iniciar acciones relacionadas con salarios, disciplina u otros asuntos de recursos humanos de acuerdo con las normas y políticas de la empresa. • Alertar a la gerencia sobre posibles problemas graves. • Supervisar los métodos de preparación, tamaños de porción y tiempos de preparación de los alimentos; controlar el uso de alimentos para minimizar el desperdicio. • Asistir con el inventario regular de alimentos y suministros de cocina; realizar pedidos según sea necesario para mantener niveles adecuados de inventario. • Ayudar al Chef Ejecutivo a determinar los niveles mínimos y máximos de existencias de alimentos, materiales y equipos. • Cumplir con toda la normativa de APPCC. • Ayuda con el lavado y otras tareas de cocina cuando sea necesario. • Lleva tu uniforme con orgullo. • Asume otras tareas ad-hoc cuando todo el equipo necesite colaborar juntos.
Requisitos
Sobre a empresa
The Multiple Brand Hotel Management Company Una empresa formada por un grupo de profesionales apasionados por la hostelería dedicados a la gestión y posicionamiento de hoteles de alta gama de una forma integral, personalizada y rentable.
