Si tu especialidad es el sushi, queremos conocer tu técnica y tu forma de entender el producto.

Sabes que un buen resultado depende de muchos detalles: el punto del arroz, la precisión del corte, la temperatura y el equilibrio de cada pieza.

En YARA Portals buscamos un/a sushiman/sushiwoman que disfrute de ese trabajo minucioso y sepa mantener la calidad y la regularidad durante el servicio.

Tu día a día

Te encargarás de preparar y ejecutar las elaboraciones de sushi de la carta, cuidando el producto y la presentación, en coordinación con el equipo de cocina.

Entre tus funciones estarán:

Organizar la mise en place de la estación de sushi.
Preparar el arroz y los ingredientes necesarios para el servicio.
Limpiar, porcionar y cortar pescado según las elaboraciones previstas.
Elaborar makis, nigiris, sashimis y otras preparaciones de la carta.
Mantener la uniformidad de las piezas, las cantidades y la presentación.
Controlar la frescura, la trazabilidad, las temperaturas y la conservación del producto.
Aplicar los procedimientos de seguridad alimentaria correspondientes a la manipulación de pescado crudo.
Mantener tu estación organizada y coordinar los tiempos con el resto de la cocina.

Nos encajará tu perfil si…

Tienes experiencia demostrable en elaboración de sushi.
Dominas la preparación del arroz y las técnicas de corte y manipulación del pescado.
Trabajas con limpieza, precisión y respeto por el producto.
Sabes organizar la producción y mantener la calidad en momentos de alta actividad.
Valoras el trabajo en equipo y tienes disposición para seguir perfeccionando tu técnica.

Hablemos de tu próxima etapa.

Si tienes fotografías de tus elaboraciones, puedes adjuntarlas. Nos encantará conocer tu trabajo.

Requirements

Minimum degree

Other courses

Experience

3 - 5 years

Languages

Spanish

Report offer

Job location

Where we arePuerto Portals, Puerto Portals, Carrer Capitania, Portals Nous, España

About the company

Restaurante Yara

Palma de Mallorca, Spain

Restaurant

Website

Fera - se ha convertido en uno de los destinos gourmet más notables de la ciudad, a solo un minuto de la animada zona comercial de Jaime III. Situado en el centro de Palma, es el lugar perfecto para almuerzos informales, cenas distinguidas o simplemente una copa relajada en el bar, en un antiguo palacio restaurado con gran estilo. Es una casa llena de tradición: el edificio protegido también alberga el famoso Círculo Mallorquín, uno de los clubes sociales más prestigiosos de las Islas Baleares.

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