Food & Beverage Manager - ME Ibiza 5* - LHW (S'Argamassa)

Job description

Misión del puesto: Es responsable de la implantación de la estrategia, de los estándares, atributos, productos y de la optimización de la eficiencia operativa en el área de Sala, Bares y MICE en el hotel.  ¿Qué tendrás que hacer? • Implementar la estrategia de F&B a través de los estándares en base a producto, calidades y dirección culinaria. • Proporciona feed back al F&B Partner en cuanto a necesidades / oportunidades en el hotel. • Identificar oportunidades y se las propone a su F&B CO. • Ejecutar en base a indicaciones de su F&B CO. • Realizar la adaptación local al país. • Ejecutar en base al modelo establecido por Hotel Services. • Siguiendo indicaciones de F&B Hotel Service, implantar Manuales Operativos por Marca, estándares F&B, en base a los ideales de Marcas, realizando adaptaciones a su hotel en caso necesario. • Es responsable de la operación de bares y restaurantes del hotel. • Coordinar y supervisar de forma directa la ejecución de las tareas para la implantación de la oferta de bebida y servicio estándar definida por Hotel Services en su hotel. • Rellenar la plantilla de análisis del 3 year plan de su hotel y lo consensua con F&B CO. • Supervisar la gestión diaria y interlocución operadores F&B y partners externos (Ej Beso). • Establecer precios según márgenes marcados por hotel services. • Responsable de la rentabilidad a corto y medio plazo de F&B en el hotel. Realiza seguimiento del cumplimiento del presupuesto. Propone e implanta planes de acción en caso de desviaciones. • Define la estrategia de marketing y relaciones públicas de F&B para su hotel en línea con la marca. • Participar en la elaboración del presupuesto de su departamento según las pautas que hayan sido establecidas. • Realizar seguimiento del presupuesto definido, velar por el cumplimiento del mismo, y trasladar al Business Partner cualquier desviación que se pueda producir dentro de su departamento. Participar en la definición de las medidas correctoras necesarias para minimizar impactos negativos y realizar el seguimiento de las mismas junto con el Business Partner. • Participar en la elaboración de las proyecciones aportando información sobre su departamento. • Analizar la razón de las desviaciones, participar en la definición de acciones correctivas y promover la implantación de las mismas dentro de su departamento. • Participar activamente en la selección de su equipo y su difusión en social media. • Informar al HR Partners de las vacantes críticas en su hotel. • Conocer los planes de desarrollo y herramientas en materia de Recursos Humanos para fomentar su uso (Melia Home, Melia Escucha, E-melia, planes de desarrollo, Inspiring Opportunities, Graduates Programs, Código Ético...). • Identificar el personal con alto potencial, así como participar activamente en el desarrollo de su equipo y del personal en prácticas (si aplica). • Realizar la evaluación del desempeño de su equipo. • Conocer los ratios de dimensionamiento y aplicar el staffing guide definido para sus hoteles, elevando propuestas de revisión cuando la operativa lo requiera. • Revisar anualmente el plan formativo con la Dirección de Operaciones y área de HR, para proponer acciones formativas en base a las necesidades del equipo. ¿Qué buscamos? • Conocimiento de Manipulación de alimentos, higiene y seguridad alimentaria. • Conocimientos en la utilización de herramientas de gestión económica y de análisis en cocina • Al día de las tendencias de cocina e innovación gastronómica. • Dominio Paquete Office y herramientas vinculadas a la posición. • Conocimientos de operativa hotelera en sus diferentes tipologías de servicios. • Orientación a resultados y objetivos económicos marcados por la compañía • Proactividad para la excelencia y alta capacidad en planificación y organización. • Liderazgo y habilidades de alta comunicación, así como experiencia previa en gestión de equipos. • Implementación de pilotos, proyectos y estrategias establecidas a nivel compañía  • Implementación de nuevos conceptos gastronómicos  • Experiencia mínima de 3 años en un puesto similar en Hoteles de 4 y 5* • Idioma local e Inglés Avanzado.

Requirements