Descrição da vaga
Descripción General
Una panadería, pastelería y cafetería de especialidad inspirada en Italia, ubicada en Óbidos (Portugal), busca un Jefe Ejecutivo de Pastelería con experiencia para liderar su cocina de pastelería. El concepto se basa en tradiciones italianas y europeas, técnicas artesanales y productos de alta calidad para café y venta al público.
Resumen del Puesto
El Jefe Ejecutivo de Pastelería supervisará toda la producción de pastelería: desarrollo de recetas, gestión de producción, control de calidad, liderazgo del equipo e innovación. Se requiere una base técnica sólida, visión creativa y la capacidad de garantizar resultados consistentes y de alto nivel.
Responsabilidades Principales
Liderar y supervisar al equipo de pastelería.
Desarrollar, probar y perfeccionar recetas de inspiración italiana y europea.
Crear productos de temporada, tartas, postres y elaboraciones exclusivas.
Garantizar la calidad, presentación y consistencia de toda la gama de productos.
Gestionar aprovisionamiento, inventario y relación con proveedores.
Asegurar el cumplimiento de normas HACCP y seguridad alimentaria.
Planificar los calendarios de producción diarios y semanales.
Formar y motivar a pasteleros junior.
Colaborar en nuevos menús y lanzamientos de productos.
Mantener una cocina organizada, limpia y profesional.
Perfil del Candidato
Experiencia previa como Jefe de Pastelería o Pastelero Senior en panaderías, pastelerías o cafeterías premium.
Dominio de pastelería italiana y europea (viennoiserie, tartas, bomboloni, choux, biscotti, semifríos, mousse cakes, panettone, colomba, etc.).
Gran sensibilidad estética y habilidades de emplatado.
Capacidades de liderazgo y organización.
Conocimientos sólidos de ciencia pastelera y control de temperaturas.
Entendimiento de normas HACCP.
Formación culinaria o de pastelería (preferible).
Inglés fluido; portugués o italiano son una ventaja.
Pasión por la artesanía, innovación y precisión.
Qué Ofrecemos
Liderar el área de pastelería dentro de un concepto en expansión.
Autonomía creativa en el desarrollo de productos y menús.
Entorno profesional dentro de un grupo internacional.
Salario bruto mensual: 1500–2000 €.
Pagas de vacaciones y Navidad.
Alojamiento compartido en apartamento del equipo.
Ubicación
Óbidos, Portugal
Tipo de contrato: Jornada completa
