Descrição da vaga
En Meliá Hotels International apostamos por la excelencia gastronómica como parte fundamental de la experiencia de nuestros huéspedes. Buscamos un/a Sous Chef apasionado/a por la cocina, con capacidad de liderazgo y orientación a la calidad, que quiera seguir creciendo profesionalmente junto a nosotros.
Misión del puesto
Ser responsable, junto al Chef, de la correcta implementación de los procedimientos de cocina centralizada, garantizando el cumplimiento de los estándares de la compañía. Asegurar la adaptación de la operativa al equipo del hotel, manteniendo los más altos niveles de calidad de producto y servicio, así como el cumplimiento de los requisitos de APPCC y de sostenibilidad establecidos por Meliá.
¿Qué tendrás que hacer?
• Apoyar al Chef en la planificación, organización y supervisión de la operativa diaria de cocina.
• Garantizar el cumplimiento de los estándares de calidad, seguridad alimentaria e higiene.
• Supervisar la producción gastronómica para servicios de gran volumen y buffets.
• Colaborar en la gestión económica del departamento: control de costes, escandallos y aprovisionamiento.
• Liderar, motivar y coordinar al equipo de cocina, fomentando un ambiente de trabajo colaborativo y eficiente.
• Velar por el cumplimiento de los procedimientos de APPCC y políticas de sostenibilidad de la compañía.
• Proponer mejoras continuas orientadas a la excelencia culinaria y a los objetivos económicos del hotel.
¿Qué buscamos?
• Experiencia mínima de 2 años en un puesto similar.
• Experiencia demostrable en producción para grandes volúmenes de comensales y eventos.
• Conocimientos sólidos en gestión económica y dirección de equipos.
• Conocimiento en manipulación de alimentos, higiene y seguridad alimentaria.
• Dominio de APPCC.
