Descrição da vaga
INNSiDE by Meliá Ibiza Beach combina el espíritu vibrante de la isla con una propuesta gastronómica innovadora, fresca y alineada con el lifestyle contemporáneo. Su enfoque creativo, internacional y dinámico convierte la gastronomía en un pilar clave de la experiencia del huésped.
Misión del puesto
El/la Executive Chef es responsable de implantar la estrategia, estándares, atributos y productos culinarios definidos por la compañía, optimizando la eficiencia operativa en cocina y garantizando la calidad gastronómica del hotel. Contribuye directamente al éxito del hotel a través de la excelencia culinaria, la correcta implementación de estándares, el cumplimiento de la normativa sanitaria y la optimización de resultados económicos del área de F&B.
¿Qué tendrás que hacer?
• Implementar la estrategia y estándares de F&B siguiendo las directrices de Hotel Services y F&B CO, adaptándolos al hotel y asegurando su correcta ejecución en cocina.
• Gestionar la operativa culinaria diaria, asegurando el cumplimiento de manuales de marca, estándares gastronómicos, niveles de calidad, APPCC y requisitos de sostenibilidad.
• Controlar la rentabilidad del área de F&B, analizando P&L, seguimiento presupuestario, desviaciones y definiendo planes de acción junto al Business Partner.
• Supervisar proveedores y productos, garantizando el cumplimiento de la estrategia de compras, autorizaciones y uso de productos homologados.
• Seleccionar, liderar y desarrollar al equipo de cocina, gestionando formación, desempeño, comunicación, clima laboral y necesidades de dimensionamiento.
• Velar por la experiencia del cliente, asegurando la correcta ejecución de estándares de marca, personalización de la experiencia, gestión de incidencias y mejora continua basada en la Voz del Cliente
¿Qué buscamos?
Formación
• Titulación universitaria o superior en Turismo, Gastronomía o Culinaria.
• Muy valorable formación continua en tendencias gastronómicas.
Idiomas
• Español.
• Inglés avanzado.
Conocimientos específicos
• Manipulación de alimentos, higiene y seguridad alimentaria (APPCC).
• Gestión económica y análisis de costes en cocina.
• Tendencias gastronómicas y creatividad culinaria.
• Herramientas de gestión operativa y paquete Office.
• Conocimiento de operativa hotelera y distintos tipos de servicio.
• Orientación a resultados y objetivos económicos.
• Planificación, organización y excelencia operativa.
Competencias
• Liderazgo, comunicación y gestión de equipos.
• Innovación gastronómica y ejecución de nuevos conceptos.
• Gestión de proyectos y pilotos.
• Capacidad para trabajar bajo estándares globales en un entorno dinámico.
Experiencia
• Mínimo 3 años como Executive Chef o puesto similar en hoteles de 4 o 5 estrellas.
