Descrição da vaga
INNSiDE by Meliá Ibiza Beach combina el espíritu vibrante de la isla con una propuesta gastronómica innovadora, fresca y alineada con el lifestyle contemporáneo. Su enfoque creativo, internacional y dinámico convierte la gastronomía en un pilar clave de la experiencia del huésped. Misión del puesto El/la Executive Chef es responsable de implantar la estrategia, estándares, atributos y productos culinarios definidos por la compañía, optimizando la eficiencia operativa en cocina y garantizando la calidad gastronómica del hotel. Contribuye directamente al éxito del hotel a través de la excelencia culinaria, la correcta implementación de estándares, el cumplimiento de la normativa sanitaria y la optimización de resultados económicos del área de F&B. ¿Qué tendrás que hacer? • Implementar la estrategia y estándares de F&B siguiendo las directrices de Hotel Services y F&B CO, adaptándolos al hotel y asegurando su correcta ejecución en cocina. • Gestionar la operativa culinaria diaria, asegurando el cumplimiento de manuales de marca, estándares gastronómicos, niveles de calidad, APPCC y requisitos de sostenibilidad. • Controlar la rentabilidad del área de F&B, analizando P&L, seguimiento presupuestario, desviaciones y definiendo planes de acción junto al Business Partner. • Supervisar proveedores y productos, garantizando el cumplimiento de la estrategia de compras, autorizaciones y uso de productos homologados. • Seleccionar, liderar y desarrollar al equipo de cocina, gestionando formación, desempeño, comunicación, clima laboral y necesidades de dimensionamiento. • Velar por la experiencia del cliente, asegurando la correcta ejecución de estándares de marca, personalización de la experiencia, gestión de incidencias y mejora continua basada en la Voz del Cliente ¿Qué buscamos? Formación • Titulación universitaria o superior en Turismo, Gastronomía o Culinaria. • Muy valorable formación continua en tendencias gastronómicas. Idiomas • Español. • Inglés avanzado. Conocimientos específicos • Manipulación de alimentos, higiene y seguridad alimentaria (APPCC). • Gestión económica y análisis de costes en cocina. • Tendencias gastronómicas y creatividad culinaria. • Herramientas de gestión operativa y paquete Office. • Conocimiento de operativa hotelera y distintos tipos de servicio. • Orientación a resultados y objetivos económicos. • Planificación, organización y excelencia operativa. Competencias • Liderazgo, comunicación y gestión de equipos. • Innovación gastronómica y ejecución de nuevos conceptos. • Gestión de proyectos y pilotos. • Capacidad para trabajar bajo estándares globales en un entorno dinámico. Experiencia • Mínimo 3 años como Executive Chef o puesto similar en hoteles de 4 o 5 estrellas.
Requisitos
Sobre a empresa
Somos la compañía líder en España y una de las mayores del mundo, con diez marcas reconocidas y más de 370 hoteles en cuatro continentes. Meliá Hotels International es el único entre los veinte mayores grupos hoteleros internacionales con un origen vacacional y con el tamaño ideal para combinar una excepcional hospitalidad con una gestión eficiente y cercana a sus stakeholders. Todo esto, unido a nuestra calidez y pasión españolas, nos hace únicos y diferentes. En Meliá todos somos Very Inspiring People, grandes profesionales que hacen el día a día más fácil y excepcional. Desde el recién llegado hasta el más veterano, todos ellos reúnen unas cualidades únicas e importantes que hacen que trabajar en Meliá sea una oportunidad de crecimiento constante y un pasaporte para crear tu futuro donde quieras.
