Descrição da vaga
Descrição da empresa
A DouroAzul é a principal empresa de cruzeiros fluviais portuguesa e um dos grupos de turismo mais dinâmicos de Portugal. Fundada em 1993, a DouroAzul compromete-se desde o início a prestar a mais alta qualidade de serviço aos seus hóspedes, mantendo o charme tradicional da cultura da região do Douro. Com uma frota de 11 modernos navios de cruzeiro fluvial de luxo, a DouroAzul oferece aos clientes a possibilidade de conhecer o Douro, a sua cultura e uma paisagem de tirar o fôlego, com luxo e conforto. A DouroAzul foi eleita a melhor empresa de cruzeiros fluviais da Europa no World Travel Awards em 2014, 2016, 2017, 2018, 2019, 2021 e 2023.
Descrição do emprego
Estamos a reforçar a nossa equipa com a contratação de um Chefe de Cozinha de Navio-Hotel (M/F).Este profissional será responsável por: · Organizar, coordenar e dirigir os trabalhos de cozinha a bordo das embarcações, liderando uma equipa de 7 ou 8 membros;· Garantir a excelência na preparação e apresentação de pratos, cumprindo os padrões de qualidade da DouroAzul;· Habilidade na gestão das escalas de serviço, com atenção aos momentos de pico, folgas e férias dos colaboradores;· Gerir os custos de alimentos definidos em orçamento, realizar inventários físicos mensais e mantendo o controlo orçamental;· Supervisionar o processo de entrada de matéria-prima, garantindo a qualidade dos produtos e a gestão das validades;· Aplicar e garantir o cumprimento das diretrizes de segurança alimentar e HACCP;· Estabelecer metas e objetivos de limpeza e apresentação de pratos para a equipa de cozinha, com foco na qualidade e satisfação do cliente;· Promover o trabalho em equipa para atingir consistentemente os 93% de satisfação do cliente, todas as semanas.
Qualificações
O candidato ideal deve atender aos seguintes requisitos:· Formação adequada à função (preferencialmente em Escola de Hotelaria);· Experiência comprovada em hotelaria de 5 estrelas, com um mínimo de 2 anos de experiência, preferencialmente em cruzeiros turísticos, hotelaria ou restauração;· Amplo conhecimento de cozinha nacional e internacional, com ênfase em Cozinha Portuguesa e Internacional;· Experiência comprovada em controlo de custos, com metas de redução de custos, desperdícios e eficiência na gestão de recursos humanos;· Capacidade de executar loading, controle e verificação da entrada de matéria-prima;· Certificação em HACCP;· Fluência em Inglês (eliminatório), com conhecimentos de alemão e Francês sendo valorizados;· Excelentes competências de liderança, comunicação e trabalho em equipe, com capacidade de liderar equipas multiculturais;· Capacidade de trabalhar sob pressão;· Disponibilidade para embarcar no rio Douro, durante a época de cruzeiros;· Fazer parte da equipa de gestão e cooperar na entreajuda e na divisão de tarefas no navio- hotel;· Coordenação e gestão de horários, folgas e férias da brigada de cozinha.
Informação adicional
Esta é uma excelente oportunidade de desempenho de uma função aliciante a bordo de navios de cruzeiro, num ambiente único de contato com turistas de todo o mundo.Oferecemos condições de desenvolvimento profissional e evolução de carreira de acordo com o desempenho, com oportunidades de formação em standards de serviço de excelência.
