Misión del puestoEs responsable, junto al Head Chef, de la implementación de los procedimientos de cocina centralizada, asegurando el cumplimiento de los estándares de Meliá Hotels International, adaptando la operativa al equipo del hotel, manteniendo los niveles de calidad del producto y servicio, y garantizando el cumplimiento de los requerimientos de APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico) y de sostenibilidad de la compañía.
Responsabilidades- Colaborar en la implementación de la estrategia, normas y procedimientos de cocina de la compañía en el hotel.
- Proporcionar soporte en la implantación de herramientas de F&B, incluyendo guías operativas, recetas, hojas de producción, escandallos y listados de compras.
- Identificar y proponer mejoras que optimicen la eficiencia operativa de la cocina.
- Garantizar la consistencia y la máxima calidad en sabor, presentación y temperatura de los alimentos servidos.
- Colaborar con el Head Chef en la planificación y rotación de menús para restaurantes y bares.
- Supervisar la preparación de pedidos, la producción diaria y la coordinación con sala para la correcta ejecución del servicio.
- Asegurar el cumplimiento de las normas de higiene, seguridad alimentaria y APPCC.
- Liderar, motivar y desarrollar al equipo de cocina, promoviendo un ambiente de trabajo colaborativo y orientado a resultados.
Requisitos- Titulación superior en Gastronomía, Cocina Profesional, Artes Culinarias o áreas afines.
- Experiencia mínima de 2 años en posiciones similares dentro de hoteles de 4 y 5 estrellas.
- Inglés avanzado e idioma local.
- Conocimientos sólidos de manipulación de alimentos, higiene, seguridad alimentaria y APPCC.
- Conocimiento de operativa hotelera y gestión de cocinas de gran volumen.
- Manejo de herramientas de gestión, Microsoft Office y sistemas relacionados con la operación de F&B.
- Experiencia en liderazgo, gestión y desarrollo de equipos.
- Orientación a resultados y cumplimiento de objetivos económicos y operativos.
- Capacidad de organización, comunicación efectiva, trabajo bajo presión y enfoque en la excelencia del servicio.
