Descrição da vaga
Jefe/a de Cocina – Hotel 5 estrellas
Sobre el puesto
Hotel de 5 estrellas busca incorporar un/a Jefe/a de Cocina para liderar su equipo y contribuir al desarrollo de un proyecto gastronómico exigente, con un firme compromiso con la calidad, la excelencia culinaria y la experiencia del cliente.
Buscamos un/a profesional con sólida experiencia en restauración a la carta, criterio gastronómico y capacidad para gestionar una cocina de alto nivel, combinando creatividad, organización y visión de negocio. La persona seleccionada será responsable de garantizar los
estándares de calidad propios de un establecimiento de lujo, optimizando los recursos y asegurando el buen funcionamiento de la operativa diaria.
Se trata de una posición clave para impulsar la propuesta gastronómica, consolidar un equipo comprometido y mantener una cultura de trabajo basada en la excelencia, la eficiencia y la mejora continua.
Qué buscamos en ti
Una persona con criterio culinario, iniciativa y visión global de la cocina, capaz de liderar desde la organización, el ejemplo y la formación del equipo.
Un/a profesional que entienda que la excelencia no depende únicamente del resultado del plato, sino también de la consistencia del servicio, la eficiencia de los procesos, el cuidado del producto y el desarrollo de las personas.
Buscamos a alguien que combine exigencia, liderazgo y capacidad de gestión, y que quiera contribuir activamente a consolidar una propuesta gastronómica diferencial dentro de un hotel de 5 estrellas.
Qué ofrece el proyecto
• Incorporación a un establecimiento hotelero de 5 estrellas.
• Participación en un proyecto gastronómico de alto nivel.
• Una posición de responsabilidad con capacidad de influencia en la operativa y el desarrollo del equipo.
• Oportunidad de aportar criterio, experiencia e iniciativa en la mejora continua de la propuesta gastronómica.
Requisitos
Titulação mínimaEnsino Secundário - 12º Ano
Principales responsabilidades
• Liderazgo y gestión del equipo: coordinar, motivar y desarrollar al equipo de cocina, fomentando un entorno de trabajo colaborativo, profesional y orientado a resultados.
• Gestión gastronómica: supervisar la elaboración y presentación de los platos, garantizando la calidad, la consistencia y el cumplimiento de los estándares establecidos.
• Organización operativa: planificar los servicios, distribuir las responsabilidades y asegurar una coordinación eficaz entre las diferentes partidas.
• Control de costes: gestionar escandallos, mermas, compras, inventarios y consumos, buscando el equilibrio entre excelencia gastronómica y rentabilidad.
• Desarrollo del equipo: formar, acompañar y evaluar a los profesionales de cocina, impulsando su crecimiento y promoviendo buenas prácticas de trabajo.
• Seguridad alimentaria: garantizar el cumplimiento de las normas de higiene, seguridad alimentaria, conservación y manipulación de alimentos.
• Colaboración interdepartamental: trabajar coordinadamente con la dirección del hotel y los equipos de sala, compras y otros departamentos para ofrecer una experiencia excelente al cliente.
• Mejora continua: identificar oportunidades de mejora en los procesos, la organización y la propuesta gastronómica.
Requisitos del perfil
• Experiencia consolidada como jefe/a de cocina, segundo/a de cocina o en una posición de responsabilidad equivalente, preferiblemente en hoteles de categoría superior o restaurantes de alto nivel.
• Sólida trayectoria en restauración a la carta y conocimiento de técnicas culinarias, producto y presentación.
• Experiencia demostrable en gestión y desarrollo de equipos de cocina.
• Conocimientos de control de costes, escandallos, gestión de compras, inventarios y control de mermas.
• Capacidad para organizar servicios exigentes, priorizar tareas y mantener altos estándares de calidad bajo presión.
• Conocimiento de las normas de higiene, seguridad alimentaria y sistemas de autocontrol.
• Liderazgo cercano y exigente, con habilidades de comunicación, planificación y resolución de problemas.
• Orientación a la excelencia, atención al detalle, compromiso y clara orientación al cliente.
