Misión del puestoEl/la Jefe/a de partida supervisa y garantiza la correcta ejecución del servicio de alimentos en su sección, asegurando el cumplimiento de los estándares de calidad del hotel. Contribuye directamente al éxito del hotel garantizando la excelencia culinaria, la eficiencia operativa del equipo a su cargo y el mantenimiento impecable de la higiene, seguridad y orden en todas las áreas de cocina bajo su responsabilidad.
¿Qué tendrás que hacer?
- Supervisar la preparación y presentación de los platos siguiendo recetas, estándares de calidad, control de porciones y minimización del desperdicio en cocina caliente y fría.
- Garantizar el funcionamiento diario sin contratiempos, cumpliendo especificaciones de servicio (guarniciones, tiempos de cocción, etc.).
- Asegurar los más altos estándares de higiene, limpieza y seguridad, supervisando cámaras, refrigeradores y todas las áreas de su sección.
- Gestionar el equipo de su sección, vigilando productividad, uso adecuado de productos y equipos, y apoyando en la coordinación con otras áreas de cocina.
- Controlar el estado y rotación de productos, verificando temperaturas, condiciones de conservación y uso prioritario de productos menos recientes.
- Participar en la elaboración de menús especiales y sugerencias del día, apoyando a su jefe inmediato y realizando pedidos de productos según previsión de cubiertos.
¿Qué buscamos?
- Titulación Superior en Gastronomía/Cocina.
- Valorable formación universitaria o especializada en Turismo o tendencias culinarias.
