Assistant Food & Beverage Manager - Torre Melina A Gran Melia

Melià Hotels international está buscando un/una Assistant F&B Manager para unirse a nuestro equipo en Torre Melina Gran Melià Hotel.Estamos buscando un candidat@ apasionad@ que tenga buenas habilidades interpersonales y organizativas y crea que tiene la propensión a las relaciones con los clientes. 

MISIÓN: 

Asegura la rentabilidad del Área de alimentos y bebidas en el hotel, a través de la planificación y ejecución de las estrategias de producto, servicio y gestión de los equipos humanos en cocina y puntos de venta de alimentos y bebidas.   

¿Cuáles serán tus principales funciones? 

• Implantar la metodología de F&B de la compañía. (productos, pedidos, estándares de servicio, SOP's). 

• Gestionar y controlar de la P&L y cumplimiento Ppto CO y KPIs. 

• Implantar la estrategia F&B basado 4ª y 5ª gama. 

• Implantar estándares. 

• Implantar proyectos, programas, herramientas en base al nuevo escenario de F&B en la compañía. 

• Participar, junto con el departamento comercial y la dirección de operaciones, en la estrategia de precios y oferta para eventos, reuniones y congresos. 

• Gestionar y Controlar las plantillas en función de ocupación.  

• PAI Operativo anual. 

• Preparar el presupuesto anual del área de F&B, a nivel costes de materia prima, pedidos y personal. 

• Realizar un seguimiento diario de costes y de ingresos. 

• Controlar los KPI's del departamento, coste materia prima, personal, seguimiento de pedidos. 

• Controlar los KPI's de personal. Nivel de productividad, ratios en sala desayunos, bar, restaurante y eventos. 

• Controlar y dar seguimiento de KPI's del área de de F&B. 

• Realizar un resultado económico de sus departamentos. Rentabilidad. Control de ingresos y gastos. 

• Administrar su área, verificar la imputación de costes a través del USALI, controlar el presupuesto, inventario, revisar los costes y dar seguimiento al cumplimiento de las políticas corporativas de administración y compras. 

• Dar control y seguimiento de todas las herramientas de F&B. 

• Controlar los Productos COUPA. 

• Dar segumiento de Comentarios en RRSS, Review pro, seguimiento y elaboración de planes de acción. 

• Controlar el APPCC. 

• Participar en las Reuniones ad hoc para estar al tanto de la situación global del hotel. 

• Participar en las reuniones de seguimiento de OS para asegurar los eventos en tiempo y forma. 

• Participar en las reuniones de dirección mensuales con los resultados actualizados del área. 

• Asegurar consistencia en el servicio y la más alta calidad en los procedimientos.         

• Asegurar conocimiento de todos los equipos los procedimientos en los distintos outlets. 

• Asegurar formato de presentación y servicio siguiendo los estándares de implantación. 

• Creación de planes de acción para su hotel, a nivel implantación de la nueva metodología. 

• Preparar el presupuesto anual del área de F&B, a nivel costes de materia prima, pedidos y personal. 

• Dar seguimiento a diario de costes y de ingresos. 

• Control de KPI's del departamento, coste materia prima, personal, seguimiento de pedidos. 

• Control de KPI's de personal. Nivel de productividad, ratios en sala desayunos, bar, restaurante, eventos. 

• Análisis de los servicios (desayunos, cubiertos de restaurantes cena, Room Service y eventos) previstos con los responsables semanal/quincenal. 

• Asegurar la Solicitud de pedidos con la debida antelación. 

• Control del área de Bebidas, así como la adaptación del servicio en base a los requerimientos de los clientes maximizando resultados.  

• Confirmar la plantilla para servicio (ratios camareros). 

• Implantar planes de acción con medidas correctoras. 

• • Programar reuniones periódicas con los servicios planificados en base a los próximos eventos con los departamentos relacionados (comercial, cocina, recepción). 

  • Coordinar con Cocina y Sala de los eventos a realizar. 

  • Analizar los Ratios costes/ingresos. 

  • Realizar los pedidos. 

  • Revisar los eventos realizados: discrepancias, posibles mejoras. 

  • Dar seguimiento de los costes de personal, por outlets, KPI's de productividad, ratios de cocineros por cubiertos, eventos, desayunos. 

  • Asegurar con los responsables de hotel los calendarios Laborales del equipo para RLT. 

¿Qué buscamos? 

• Experiencia mínima de 1 año como Restaurant Manager o dirigiendo equipos 
• Titulación universitaria, preferiblemente Turismo u Hostelería, o similar.  
• Imprescindible nivel alto de inglés y se valora un segundo idioma

• • Conocimientos del área de cocina. 

  • Conocimientos de REVO, y manejo de TPV. 

  • Manejo avanzado del paquete Office. 

  • Conocimientos de operativa hotelera. 

  • Capacidad de trabajo en equipo, orientación al servicio, Calidad y profesionalidad, visión     global y estratégica y comunicación e influencia como competencias clave. 

  • Creatividad e innovación.