Job description
Qual será a missão?
Como Chef de Cozinha de Banquetes (M/F), será responsável por liderar toda a operação culinária de banquetes do hotel, assegurando a execução irrepreensível de eventos de diferentes dimensões, desde grupos reduzidos a congressos e eventos de grande escala. Terá a responsabilidade de garantir os mais elevados padrões de qualidade, segurança alimentar, consistência, criatividade e eficiência operacional, assegurando uma experiência gastronómica de excelência alinhada com os standards da marca.
O que vai fazer?
• Liderar, planear e supervisionar toda a operação da cozinha de banquetes, garantindo uma execução eficiente e consistente em eventos de diferentes dimensões.
• Assegurar a produção e o serviço de refeições para grandes volumes, incluindo eventos corporativos, congressos, galas, casamentos e banquetes de elevada complexidade operacional.
• Gerir equipas de cozinha multidisciplinares, promovendo elevados níveis de desempenho, motivação, formação e desenvolvimento.
• Coordenar o planeamento de produção, organização logística e distribuição de recursos para assegurar o cumprimento dos timings operacionais e dos padrões de qualidade definidos.
• Desenvolver menus, conceitos gastronómicos e apresentações inovadoras, alinhados com as tendências do mercado e a identidade da marca.
• Garantir o cumprimento rigoroso dos standards de apresentação, sabor, qualidade e consistência em todos os eventos.
• Controlar custos operacionais, produtividade, desperdício alimentar e gestão de matérias-primas, assegurando a rentabilidade da operação.
• Trabalhar em estreita colaboração com as equipas de Grupos, Conferências & Eventos, F&B e Equipas operacionais para garantir a excelência na execução dos eventos.
• Assegurar o cumprimento das normas de Higiene e Segurança Alimentar (HACCP) e de todas as políticas e procedimentos da empresa.
• Contribuir para a melhoria contínua dos processos operacionais, identificando oportunidades de inovação e otimização.
Que perfil procuramos?
• Formação profissional em Cozinha ou área equivalente.
• Experiência consolidada em funções de liderança de cozinha de banquetes, preferencialmente em hotéis de luxo, resorts de elevada dimensão ou centros de congressos.
• Experiência na gestão de operações de grande volume em hotéis, resorts, centros de congressos ou unidades de restauração de dimensão equivalente.
• Forte capacidade de liderança e gestão de equipas numerosas em ambientes de elevada exigência operacional.
• Elevado sentido de organização, planeamento e atenção ao detalhe.
• Capacidade para trabalhar sob pressão, assegurando elevados níveis de qualidade e consistência.
• Excelente conhecimento das normas de HACCP.
• Paixão pela hospitalidade, excelência gastronómica e satisfação do cliente.
• Espírito colaborativo, orientação para resultados e forte capacidade de resolução de conflitos.
• Bons conhecimentos de inglês.
Porquê escolher-nos?
Na Minor Hotels Europe & Americas, estamos empenhados em criar carreiras emocionantes em todo o mundo e experiências interculturais. A nossa viagem é alimentada pela paixão e dedicação das nossas incríveis equipas, que também desfrutam de benefícios inspiradores e exclusivos, tais como:
• Experiência mundial - diversidade de 150 nacionalidades diferentes.
• Oportunidades de desenvolvimento de carreira repletas de desafios nacionais e internacionais.
• Ampla gama de programas de formação para melhorar as suas competências.
• Iniciativas de bem-estar, incluindo condições de trabalho flexíveis.
• Programas de reconhecimento dos membros da equipa, incluindo as Datas Memoráveis.
• Possibilidade de fazer a diferença através do nosso programa de sustentabilidade e iniciativas de voluntariado.
• Tarifas e promoções para membros da equipa, oferecendo tarifas com desconto nos nossos hotéis em todo o mundo e benefícios exclusivos através do nosso programa de fidelização empresarial.
