¿Cuál será tu misión?
Como Jefe/a de Cocina, serás responsable de todas las funciones de cocina, dirigiendo y trabajando con los miembros del equipo de F&B para ejecutar con éxito todas las operaciones culinarias, y se esforzandote por mejorar continuamente la satisfacción de los huéspedes y maximizar el rendimiento financiero del departamento.
¿Qué tendrás que hacer?
- Realizar tareas de gestión general que incluyen, entre otras, la gestión de sistemas, la evaluación de costes de los platos, la elaboración de presupuestos y previsiones, la generación de informes y la gestión del departamento.
- Realizar los turnos y horarios del personal a su cargo, gestionando al mismo tiempo todas las altas, bajas, ausencias, etc., del departamento.
- Selección, formación y evaluación constante de todo el personal.
- Establecer y asegurar la correcta imagen del personal a cargo y el correcto trato con el cliente.
- Atender y resolver las quejas y sugerencias de los clientes y trasladarlas a su superior.
- Colaboración y apoyo a todos los departamentos del hotel.
- Diseñar y establecer normas en materia de calidad, medio ambiente, APPCC y prevención de riesgos laborales en la empresa y colaborar con el hotel en su cumplimiento y mejora continua.
- Organizar y coordinar la operativa del departamento, optimizando los recursos humanos y materiales que aporta el hotel.
- Creación, diseño, gestión y control de toda la oferta gastronómica del hotel de forma proactiva, con revisión periódica. (Fichas técnicas, PSP, Ingeniería de Menús).
- Desarrollo constante de I+D en el departamento.
- Análisis constante de la cuenta de resultados de F&B para asegurar la consecución de objetivos.
- Supervisión en la gestión y control de stocks, pedidos e inventarios de utensilios, alimentos y bebidas necesarios para el funcionamiento del hotel.
- Supervisión constante de la calidad de los productos y utensilios utilizados en los servicios.
¿Qué buscamos?
Conocimientos Específicos
- Cocina nacional e internacional de alto nivel.
- Técnicas culinarias avanzadas y tendencias gastronómicas.
- Gestión de escandallos, costes y rentabilidad de restauración.
- Seguridad alimentaria, APPCC y normativa sanitaria vigente.
- Gestión de inventarios y control de stocks.
- Planificación y organización de grandes producciones y eventos.
- Gestión presupuestaria y análisis financiero aplicado a restauración.
- Legislación laboral básica y gestión de equipos.
- Prevención de riesgos laborales.
- Manejo de herramientas informáticas de gestión hotelera y restauración.
- Negociación con proveedores y gestión de compras.
Requisitos propios del puesto:
Formación
- Formación Profesional en Cocina, Gastronomía o similar.
- Valorable formación superior en Dirección de Cocina, Hostelería o Gestión de Restauración.
- Formación específica en Seguridad Alimentaria y Prevención de Riesgos Laborales.
- Experiencia mínima de 5 años en puestos de responsabilidad dentro de cocinas profesionales.
- Experiencia en hoteles, resorts o establecimientos de restauración de volumen medio-alto.
- Experiencia en control presupuestario y gestión de costes.
Otros Requisitos
- Disponibilidad horaria según necesidades operativas.
- Capacidad para gestionar entornos de alta exigencia y volumen de producción.
- Conocimientos de herramientas informáticas de gestión hotelera y restauración.
- Valorable nivel de inglés u otros idiomas aplicables al sector turístico.
- Alojamiento en la zona.
Descripción breve
¿Por qué elegirnos?
At Minor Hotels Europe & Americas, we are committed to supporting internal development and mobility, enabling our team members to grow professionally within the group, either within the same country or internationally.
We provide a people-centred environment where learning, wellbeing and mobility are real and supported opportunities, aligned with both individual career paths and business needs.
Competitive conditions
- Salary aligned with your experience, responsibilities and local market conditions.
- Bonus or incentive schemes, depending on the level of the position.
- Additional local benefits such as meal vouchers, staff canteen or hybrid working models, (where applicable by role and country).
Career development opportunities with national and international challenges across hotels and brands.
A wide range of training and development programmes through Minor Hotels University, supporting internal growth and professional mobility.
Wellbeing initiatives and flexible working conditions, (depending on the nature of the role and local context).
Team member recognition programmes, including Memorable Dates.
The opportunity to contribute to sustainability and volunteering initiatives, making a positive impact beyond our hotels.
Team member rates and promotions, offering discounted rates in our hotels around the world and exclusive benefits through our corporate loyalty programme.
For management roles, mobility plays a key role in strengthening leadership capability and broadening operational exposure. Depending on the assignment type (national mobility, short-term or long-term international assignments), the company may offer:
- Temporary accommodation to support relocation and settlement.
- Travel support during the assignment period.
- International assignment allowances (for eligible roles).
- Structured support during the move, coordinated by People teams.
- Clear planning of the next career step, including return, extension or onward opportunities.
At this level, mobility is positioned as a developmental step, aligned with medium- and long-term career progression.
