Sushi Cook - Six Senses Ibiza

Job description

Como Sushi Cook, comprendo la visión de Six Senses Ibiza de ayudar a las personas a reconectar consigo mismas, con los demás y con el mundo que les rodea, así como nuestros valores de sensibilidad local y sensibilidad global, experiencias artesanales, hospitalidad emocional, responsabilidad y cuidado, diversión y peculiaridad y bienestar pionero. La sostenibilidad, el bienestar y las experiencias fuera de lo común son la base de todo lo que hacemos en Six Senses. Salvaguardaré estos pilares y garantizaré el pleno conocimiento y la participación activa en todas las iniciativas de nuestra marca. Funciones principales Reportando al Sushiman y al Chef de Cuisine, como Sushi Cook seré responsable de la correcta preparación de sushi y del apoyo general en cocina cuando sea necesario: • Preparar y elaborar sushi (nigiri, sashimi, maki, rolls especiales, etc.) siguiendo los estándares de calidad, recetas y presentación establecidos. • Asegurar la frescura, calidad y correcta manipulación del pescado y demás ingredientes. • Cumplir con los estándares de higiene, seguridad alimentaria y APPCC en todo momento. • Controlar el correcto almacenamiento de productos, etiquetado y rotación (FIFO). • Realizar y organizar la mise en place diaria de su partida. • Mantener el área de trabajo limpia, ordenada y en perfecto estado. • Asegurar una presentación impecable de los platos acorde a los estándares de Six Senses. • Colaborar con el Sushiman y el Chef de Cuisine en la mejora y desarrollo de la oferta gastronómica. • Gestionar adecuadamente las materias primas para minimizar mermas y desperdicios. • Apoyar en otras partidas de cocina (caliente, frío, producción, etc.) cuando la operativa lo requiera. • Preparar platos fuera de la sección de sushi según indicaciones del Chef de Cuisine. • Colaborar en servicios de alto volumen manteniendo calidad, consistencia y tiempos de entrega. • Adaptarse a las necesidades operativas del hotel con flexibilidad. • Seguir en todo momento las instrucciones del Sushiman y Chef de Cuisine. • Trabajar en equipo y mantener una comunicación fluida con el resto de departamentos. • Participar en formaciones y mantener una actitud proactiva hacia el aprendizaje continuo. • Cumplir con los estándares de sostenibilidad y valores de Six Senses. Cualificaciones Para desempeñar el puesto de Sushi Cook, debo poseer las cualificaciones requeridas, habilidades técnicas y experiencia en un puesto similar en hoteles de lujo con resultados probados e incluye lo siguiente: • Título de bachillerato, Formación Profesional, Artes Culinarias o equivalente. Se prefiere un diploma/licenciatura en hostelería de una escuela de hostelería reconocida. • Al menos un año de experiencia en cocina en un establecimiento de servicio completo a la carta o similar. • Conocimiento y comprensión de la cocina pescado, destreza con el cuchillo y comprensión del concepto "de la granja a la mesa". • Certificado de manipulador de alimentos en vigor. • Dominio del inglés. • Permiso de trabajo de la Unión Europea en vigor. Lo anterior tiene como objetivo ofrecer una visión general del rol y las responsabilidades de un/a Sushi Cook en Six Senses Ibiza. No es, ni pretende ser, una lista completa y/o exhaustiva de las tareas y responsabilidades inherentes al puesto. Six Senses Ibiza es una empresa que ofrece igualdad de oportunidades. Esta política se aplica a todos los términos y condiciones de empleo.

Requirements