Job description
En el hotel Meliá Madrid Barajas buscamos a un F&B Manager con el objetivo de implementar la estrategia de F&B mediante estándares basados en el producto, las calidades y la dirección culinaria.
Misión principal
• Proporcionar feedback al F&B Partner sobre necesidades y oportunidades en el hotel.
• Identificar oportunidades y proponerlas al F&B Partner.
• Ejecutar según las indicaciones del F&B Partner.
• Realizar la adaptación local al país.
• Ejecutar según el modelo establecido por Hotel Services.
• Siguiendo las instrucciones de F&B Hotel Services, implementar los manuales operativos por marca y los estándares de F&B, basándose en los principios de las marcas y realizando adaptaciones al hotel si es necesario.
• Ser responsable de la operación de los bares y restaurantes del hotel.
• Coordinar y supervisar directamente la ejecución de las tareas para la implementación de la oferta estándar de bebidas y servicio definida por Hotel Services en el hotel.
• Completar la plantilla de análisis del plan a 3 años del hotel y acordarla con el F&B Partner.
• Supervisar la gestión diaria y la interlocución con operadores de F&B y socios externos (por ejemplo, Beso).
• Establecer precios según los márgenes marcados por Hotel Services.
• Responsable de la rentabilidad a corto y medio plazo de F&B en el hotel. Hacer seguimiento del cumplimiento del presupuesto. Proponer e implementar planes de acción en caso de desviaciones.
• Definir la estrategia de marketing y relaciones públicas de F&B para el hotel, en línea con la marca.
PRESUPUESTO / KPIs
• Participar en la elaboración del presupuesto de su departamento de acuerdo con las directrices establecidas.
• Hacer seguimiento del presupuesto definido, asegurar su cumplimiento y reportar cualquier desviación que pueda producirse en el departamento al Business Partner. Participar en la definición de las medidas correctivas necesarias para minimizar los impactos negativos y hacer su seguimiento junto con el Business Partner.
• Participar en la elaboración de previsiones aportando información de su departamento.
• Analizar las causas de las desviaciones, participar en la definición de acciones correctivas y promover la implementación de dichas acciones dentro de su departamento.
• Analizar periódicamente la cuenta de resultados (P&L) de su departamento, revisar todos los ingresos y gastos, buscar la maximización de resultados e identificar oportunidades de mejora con el apoyo del Business Partner.
RECURSOS HUMANOS
• Participar activamente en los procesos de selección de su equipo y en su difusión en redes sociales.
• Informar a los HR Partners sobre las vacantes críticas en su hotel.
• Conocer los planes de desarrollo y las herramientas de Recursos Humanos y promover su uso (Melia Home, Meliá Listens, E‑Meliá, planes de desarrollo, Inspiring Opportunities, Graduates Programs, Código Ético, etc.).
• Identificar al personal de alto potencial y participar activamente en el desarrollo de su equipo y de los trainees (si aplica).
• Realizar las evaluaciones de desempeño de su equipo.
EXPERIENCIA DEL CLIENTE
• Conocer la filosofía de la marca, asegurando una implementación óptima de los estándares, operaciones y manuales de identidad aplicables a su departamento.
• Garantizar la experiencia del cliente, personalizando su estancia, anticipando sus necesidades y superando sus expectativas.
• Gestionar las incidencias de los clientes, comunicando las acciones realizadas al departamento de Guest Experience del hotel.
• Conocer y compartir con su equipo los objetivos de Voice of the Customer y garantizar su cumplimiento, creando y definiendo planes de mejora si es necesario.
• Conocer la Arquitectura Sensorial establecida para sus áreas y asegurar su cumplimiento.
• Conocer los servicios e instalaciones del hotel, así como el programa de animación, experiencias y eventos, asegurando que el equipo disponga de toda la información necesaria para poder promocionarlos a los huéspedes.
¿Qué buscamos en ti?
• Titulación universitaria y/o superior en Turismo; formación en Gastronomía/Cocina y formación continua para mantenerse al día con las tendencias del sector será valorada.
• Español nativo e inglés avanzado.
• Conocimientos de manipulación de alimentos, higiene y seguridad alimentaria.
• Conocimientos en el uso de herramientas de gestión económica y análisis de cocina.
• Actualización constante en tendencias culinarias e innovación gastronómica.
• Dominio del paquete Office y de las herramientas relacionadas con el puesto.
• Conocimiento de las operaciones hoteleras en sus diferentes tipos de servicio.
• Orientación a resultados y a los objetivos económicos establecidos por la compañía.
• Proactividad hacia la excelencia y alta capacidad de planificación y organización.
• Liderazgo y excelentes habilidades de comunicación, así como experiencia previa en gestión de equipos.
• Implementación de pilotos, proyectos y estrategias establecidos a nivel corporativo.
• Implementación de nuevos conceptos gastronómicos.
• Mínimo 3 años de experiencia en un puesto similar en hoteles de 4 y 5 estrellas.
¿Qué te ofrecemos?
• Incorporarte a una compañía hotelera internacional líder, con oportunidades de desarrollo profesional y crecimiento dentro de la organización.
• Acceder a programas de formación continua y desarrollo de talento (Melia Home, E‑Meliá, Inspiring Opportunities, entre otros).
• Formar parte de un entorno dinámico, innovador y orientado a la excelencia en el servicio.
• Participar en proyectos estratégicos.
• Disfrutar de oportunidades de movilidad interna, tanto a nivel nacional como internacional.
• Beneficiarte de condiciones exclusivas para empleados, incluyendo descuentos en hoteles del grupo y otros beneficios corporativos.
• Trabajar en un equipo comprometido con los valores de la marca, donde la diversidad, el desarrollo profesional y el bienestar del empleado son una prioridad.
