Job description
La Marca Autograph Collection es un selecto grupo de hoteles y resorts deslumbrantes y auténticos, ubicados en diferentes partes del mundo. Nuestros clientes reconocen y valoran la belleza característica de Autograph Collection y conectan con nosotros a través de un interés común por el detalle, disfrutando de sentirse parte de nuestra comunidad. Hacienda Son Antem, Autograph Collection, combina la esencia mediterránea y el lujo de un resort de golf en Mallorca con una propuesta gastronómica de alto nivel, cuidando cada experiencia culinaria como parte fundamental del viaje del huésped. Principales Funciones Conocimiento de la gastronomía tradicional mediterránea, nacional e internacional. Colaborar en la elaboración de la oferta gastronómica, alineada con la estrategia de F&B de la marca y del hotel. Elaboración y seguimiento de fichas técnicas y escandallos. Apoyo en la contratación y supervisión de los diferentes perfiles de cocina. Colaboración en la selección y contratación de proveedores locales y de proximidad. Conocimiento y seguimiento diario del sistema APPCC de la compañía. Velar por el cumplimiento de los objetivos marcados por la compañía: Servicio, Calidad y Resultados Económicos. Se valorará positivamente la experiencia previa en restaurantes gastronómicos, hoteles de 5* o resorts vacacionales de lujo. El Servicio Supervisar y coordinar las actividades de cocineros y personal de cocina junto al Jefe de Cocina. Decidir cómo se debe presentar la comida y colaborar en la creación de decoraciones para los platos. Determinar porciones, disposición y guarnición de los alimentos servidos. Controlar la cantidad de comida que se cocina y minimizar desperdicios. Preparar platos especiales y apoyar en los servicios de alta demanda (banquetes, eventos, golf, MICE). Ayudar al equipo en distintas tareas operativas. Asegurar que el personal dispone de los medios necesarios para su trabajo. Gestionar existencias de material y productos alimentarios. Mantener registros para el programa de seguridad alimentaria. Verificar la calidad de la comida e informar si algún producto no cumple especificaciones. Colaborar con la dirección en actividades de contratación, formación, planificación, evaluación, asesoramiento, control y motivación del equipo. Formar Parte de la Compañía Seguir las políticas y procedimientos de seguridad de la compañía. Notificar problemas de mantenimiento, accidentes o riesgos laborales. Recibir formación en seguri
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About the company
ACHM Hotels by Marriott, expertos en la gestión hotelera, es una compañía que gestiona más de 75 propiedades, 10.000 habitaciones de hotel y cuenta con más de 3.000 empleados. Fundada en 2011 bajo el liderazgo de Antonio Catalán, nace de una exitosa colaboración con el Grupo Marriott International. Actualmente, ACHM Hotels by Marriot gestiona hoteles en España, Italia y Portugal bajo las marcas "Luxury Collection", "Autograph Collection", "Westin", "AC Hotels", "JW Marriott", “Sheraton”, "Tribute portfolio" y "Moxy Hotels". ACHM Hotels by Marriott, experts in hotel management, is a company that manages more than 75 properties, 10.000 hotel rooms and employs over 3,000 people. Founded in 2011 under the leadership of Antonio Catalán, it emerged from a successful collaboration with Marriott International Group. Currently, ACHM Hotels by Marriott manages hotels in Spain, Italy and Portugal under the brands “Luxury Collection”, “Autograph Collection”, “Westin”, “AC Hotels”, “JW Marriott”, “Sheraton”, “Tribute portfolio” and “Moxy Hotels”.
