Descrição da vaga
Buscamos incorporar un/a Jefe/a de Partida.
Buscamos un profesional con experiencia y compromiso.
FUNCIONES
Gestionar y organizar la partida asignada, garantizando su correcto funcionamiento.
Preparar y elaborar los platos siguiendo los estándares establecidos por el establecimiento.
Supervisar la correcta mise en place y organización del servicio.
Garantizar la calidad, presentación y conservación de las elaboraciones.
Mantener el orden, limpieza e higiene de la partida.
Trabajar coordinadamente con el resto del equipo de cocina durante el servicio.
Cumplir rigurosamente con los protocolos de seguridad alimentaria y APPCC.
Controlar los puntos de cocción, texturas, temperaturas y acabados de cada elaboración
Apoyo a jefe de cocina en diseño y gestión de los menús rotativos de temporada
Supervisar la presentación y emplatado de los platos antes de su salida
Evitar mermas y optimizar el aprovechamiento de las materias primas
Hacer cumplir los procedimientos internos de APPCC
Preparación de servicios especiales, eventos y banquetes
Proponer mejoras en procesos, organización y funcionamiento de la partida
Participar en el control de costes y aprovechamiento del producto
Supervisar y formar al personal de apoyo asignado a su partida
Apoyo al jefe ede cocina mientras se elabora nueva carta para el resto de hoteles de la compañía
REQUISITOS
Experiencia previa como Jefe/a de Partida en hoteles
Formación en Cocina o Gastronomía.
Persona responsable, organizada, dinámica y orientada al detalle.
Capacidad de trabajo en equipo y actitud profesional.
Disponibilidad y flexibilidad horaria.
Contrato fijo discontinuo, hotel operativo 10 meses al año
