Descrição da vaga
Buscamos un/a Segundo/a Jefe/a de Cocina con perfil muy sólido y alta capacidad de liderazgo para incorporarse a un restaurante consolidado de cocina tradicional catalana.
No buscamos un segundo/a de cocina convencional. La posición requiere un perfil capaz de gestionar un equipo amplio, coordinar servicios de gran volumen y asumir la dirección operativa de la cocina cuando sea necesario.
El restaurante trabaja aproximadamente con 400 comensales por servicio a la carta y cuenta con un equipo de unas 20 personas en cocina.
Funciones principales
Dar soporte directo al/la Jefe/a de Cocina en toda la operativa diaria.
Sustituir al/la Jefe/a de Cocina en su ausencia.
Organizar y coordinar un equipo de aproximadamente 30 profesionales.
Distribuir personal por partidas y organizar turnos.
Planificar y supervisar toda la mise en place.
Coordinar el pase durante servicios de gran volumen.
Garantizar la calidad, tiempos y presentación de los platos.
Realizar pedidos y controlar el aprovisionamiento.
Supervisar stocks, recepción de mercancía y almacenamiento.
Controlar orden, limpieza y producción.
Elaborar y coordinar los menús de personal.
Resolver incidencias durante el servicio y tomar decisiones operativas.
Requisitos
Experiencia demostrable como Segundo/a Jefe/a de Cocina senior o Jefe/a de Cocina.
Experiencia imprescindible en restaurantes a la carta de alto volumen.
Experiencia gestionando equipos numerosos de cocina.
Capacidad para coordinar servicios de aproximadamente 400 comensales.
Amplio conocimiento de cocina tradicional catalana.
Experiencia trabajando el producto desde materia prima, realizando preparación y elaboración desde cero.
Dominio de organización de partidas, mise en place, pedidos, stocks y recepción de mercancía.
Liderazgo, capacidad de decisión y excelente gestión bajo presión.
Perfil muy operativo, acostumbrado a estar presente durante todo el servicio.
Persona organizada, resolutiva, responsable y con estabilidad profesional.
Se valorará especialmente experiencia desarrollada en restaurantes independientes o grupos de restauración con servicio a la carta y alto volumen.
Documentación en regla para trabajar en España: permiso de trabajo activo y Seguridad Social.
Condiciones
Contrato indefinido.
Jornada completa.
Turno principalmente partido, con posibilidad de realizar algunos turnos seguidos de tarde-noche.
Dos días de descanso consecutivos.
Salario 2.400 netos al mes en 14 pagas.
Estabilidad laboral.
Incorporación a un restaurante
