Descrição da vaga
En TRH Hoteles, buscamos incorporar dos profesionales de cocina para el Hotel TRH La Motilla (Dos Hermanas, Sevilla) con un perfil mixto: solvencia en la operativa gastronómica diaria —con especial foco en el servicio de buffet— y sólida capacidad en la gestión técnica y de recursos humanos del departamento.
Responsabilidades clave
. Gestión Operativa y Servicio Buffet:
. Supervisión y montaje de la línea de buffet (desayunos, almuerzos y cenas), garantizando la correcta presentación, temperatura, rotación y . fluidez del servicio.
. Elaboración de la oferta gastronómica para menú diario, carta y banquetes/eventos.
. Diseño de Oferta y Planificación Culinaria: Confección, rotación y actualización de menús de buffet, adaptados a la ocupación y tipología del cliente (cliente de empresa, grupos y familias).
. Control de Costes y Rentabilidad:
. Elaboración y parametrización de escandallos y fichas técnicas precisas.
. Control del food cost, gestión de mermas y optimización de materia prima, ajustando las cantidades de producción en buffet para evitar . desperdicios.
. Gestión de Recursos Humanos y Liderazgo:
. Dirección, distribución de tareas y organización de cuadrantes y turnos del personal a su cargo.
. Fomento de un clima laboral productivo, resolución de incidencias operativas y alineación del equipo con los estándares de la cadena.
. Calidad y Normativa APPCC:
. Control estricto de la seguridad alimentaria, trazabilidad y mantenimiento de temperaturas de línea caliente/fría en el buffet según la normativa vigente.
