Descrição da vaga
En SH HOTELES queremos que seas parte de nuestra cadena hotelera uniéndote a nuestro equipo como CHEF EJECUTIVO/A y comenzando a formar parte de una empresa líder y en expansión.
¿Te gustaría demostrar tus habilidades en la elaboración y presentación de platos que muestren tu pasión por la alta gastronomía? Estás preparado/a para liderar una Cocina de primer nivel en Com. Valenciana?
¡Pues echa un vistazo a lo que tenemos para ti! Esta es tu oportunidad de formar parte de un hotel de lujo donde la excelencia es el estándar.
Serás responsable de liderar la estrategia culinaria, la calidad gastronómica con visión creativa, y la gestión integral de la Cocina del Hotel, garantizando la excelencia en la calidad de los alimentos, la excelencia operativa para liderar su propuesta gastronómica y, de este modo, elevar la experiencia culinaria de nuestros/as clientes.
** Tendrás la oportunidad de mostrar tus COMPETENCIAS en:
• Diseñar, actualizar y estandarizar cartas y menús acordes al perfil del Hotel, la temporada y la demanda del cliente.
• Supervisar la preparación, presentación y calidad de todas las partidas de Cocina del hotel.
• Asegurar la correcta ejecución de platos según estándares del Hotel, garantizando la calidad, presentación y consistencia de los mismos.
• Planificar la operativa diaria de cocina (servicio de desayuno, buffet, carta, eventos y banquetes)
• Seleccionar, coordinar, dirigir, formar y motivar al equipo de cocina.
• Elaborar y supervisar cuadrantes de personal. Asegurar el cumplimiento de horarios y ritmos de producción.
• Gestionar el inventario de ingredientes, supervisar compras y proveedores, y llevar el control de food cost global y plato.
• Control de mermas, desperdicio y aprovechamiento de producto.
• Asegurar el cumplimiento de normas de higiene, seguridad alimentaria (APPCC) y prevención de riesgos laborales. Supervisión de limpieza de cocina y cámaras.
• Comunicación constante con sala (Maître) para sincronización del servicio. Coordinación con Dirección de F&B y con otros departamentos (restaurante, eventos, compras, dirección) para garantizar un servicio global fluido.
• Proponer mejoras continuas en procesos, recetas y presentación.
• Mantener la imagen y estándares del Hotel. Garantizar que la cocina representa el nivel del Hotel. Asegurar coherencia con la marca y el concepto gastronómico.
