Descrição da vaga
En Lamaro Hotel 5* seguimos consolidando nuestro proyecto gastronómico y buscamos incorporar un Segundo de Cocina especializado en cocina japonesa, que quiera formar parte de un equipo profesional en un entorno de cocina exigente, organizado y con una clara vocación gastronómica.
Buscamos un perfil con experiencia en restauración gastronómica o cocina de hotel, capaz de apoyar la estructura operativa diaria de la cocina y garantizar la correcta ejecución de los diferentes servicios del hotel, aportando además conocimiento técnico y sensibilidad por la cocina japonesa contemporánea.
RESPONSABILIDADES PRINCIPALES
• Organización de partidas y planificación de producción
• Coordinación del servicio en cocina
• Supervisión de mise en place y producción diaria
• Control de orden, limpieza y cumplimiento de APPCC
• Apoyo en la organización de producciones para los distintos puntos de servicio del hotel (restaurante, desayunos, eventos y room service)
• Supervisión y ejecución de elaboraciones de cocina japonesa
• Garantizar la correcta manipulación y conservación de producto, especialmente pescado y materia prima delicada
PERFIL PROFESIONAL
• Experiencia previa como Jefe de Partida o Segundo de Cocina
• Especialización y experiencia demostrable en cocina japonesa
• Dominio de técnicas de corte, producto y elaboración japonesa
• Buen dominio de cocina mediterránea y bases de cocina clásica
• Conocimiento sólido de fondos, salsas y técnicas reproducibles
• Experiencia trabajando en servicios de volumen y ritmo elevado
• Conocimiento de escandallos, control de producto y mermas
Buscamos una persona operativa, organizada y resolutiva, con capacidad de liderazgo en cocina, buen trato con el equipo y actitud de evolución profesional.
El puesto reportará directamente al Chef, participando activamente en la organización y ejecución de la cocina del hotel.
CONDICIONES
• Salario entre 33.000€ y 36.000€ brutos anuales + variable
• Proyecto gastronómico estable y en crecimiento
• Entorno profesional con posibilidad de desarrollo
📍 Barcelona
