Descrição da vaga
CASA LUCIA, miembro de la colección Meliá, te invita a ser parte de un lugar donde el lujo se vive en cada detalle y Buenos Aires se siente como en casa.Nuestro compromiso con la excelencia reafirma nuestra misión de ofrecer un servicio cálido, cómodo y memorable para cada huésped.¡Únete a nuestro Equipo! Buscamos: HEAD CHEF MISIÓN: Responsable tanto de la eficiencia de los empleados/as a su cargo, como de la calidad, elaboración y presentación de los alimentos que se producen en la cocina asignada, a través de la supervisión estrecha en todos los aspectos del proceso, además de su iniciativa en la creatividad, composición, sazón y presentación de los mismos para asegurar la satisfacción de nuestros/as huéspedes y clientes, obteniendo su reconocimiento y preferencia.OPERATIONSØ Apoyar en la elaboración menús especiales y sugerencias del día, de acuerdo a disponibilidad de productos.Ø Programas de Certificación de la Higiene Alimentaria.Ø Asegurar la correcta aplicación de las normas de seguridad por el personal a su cargo, que se entiendan y apliquen para minimizar riesgos y accidentes de trabajo.Ø Asegurar reuniones diarias con su personal para distribuir cargas de trabajo del día, asignar turnos y proporcionar información e instrucciones generales.Ø Vigilar a su personal en la correcta elaboración de los alimentos, esto es de acuerdo a procedimientos, recetas, presentación, calidad y control de porciones.Ø Evitar el desperdicio al máximo, tanto en la cocina caliente como en la fría.Ø Supervisar constantemente porcentajes de producción y eficiencia del personal a su cargo Supervisar la correcta utilización del equipo de trabajo vigilando el buen funcionamiento del mismo.Ø Asegurar de que todos los servicios al centro de consumo se lleven a cabo con oportunidad y que se cumplan las especificaciones solicitadas en cuanto a guarniciones, términos de cocimiento, etc. ECONOMIC-FINANCIALØ Conocer el presupuesto de su departamento.Ø Apoyar al responsable del dpto. en la elaboración de las proyecciones.Ø Conocedor de los resultados económicos de sus hoteles y de los resultados económicos de su departamento, así como las desviaciones vs presupuesto/proyección.Ø Velar por el cumplimiento de los objetivos económicos establecidos en el departamento y es conocedor de los objetivos económicos de sus hoteles, así como su cumplimiento.Ø Apoyar al responsable del departamento en la realización de pedidos siguiendo el procedimiento establecido, así como en el control de materiales y servicios.HUMAN RESOURCESØ Apoyar y participar en la identificación de talento de su departamento.Ø Conocer los planes de desarrollo y herramientas en materia de Recursos Humanos y fomentar su uso(Melia Home, Melia Escucha, E-melia, planes de desarrollo, Inspiring Oportunities, Graduates Programs,Codigo Ético...).Ø Identificar el personal con alto potencial, así como participar activamente en el desarrollo del equipo y del personal en práctica(si aplica).Ø Realizar seguimiento de los planes de acción de clima definidos por el departamento.Ø Fomentar la participación de su equipo en los programas de bienestar puestos a disposición en el Hotel.Ø Impulsar el uso de RRSS siguiendo las pautas establecidas por la compañía.Ø Apoyar en la selección del equipo y su difusión en social media.CUSTOMER EXPERIENCEØ Conocer la filosofía de la Marca, asegurando una óptima implementación de los estándares, manuales operativos y de identidad que aplican a su departamento.Ø Velar por la experiencia del cliente y personalizar su estancia, anticipándose a sus necesidades y superando sus expectativas.Ø Gestionar las incidencias de clientes, comunicando las acciones tomadas al Departamento Guest Experience del hotel en concreto.Ø Conocer y compartir con su equipo los objetivos de Voz del Cliente y velar por su cumplimiento, apoyando en la creación y definición de planes de mejora en caso necesario.Ø Conocer la Arquitectura Sensorial establecida para sus áreas y velar por su cumplimiento.Ø Conocer los servicios e instalaciones de sus hoteles asi como el programa de entretenimiento, experiencias y eventos, asegurándose de que el equipo tiene toda la información para poder promocionarlos entre los clientes.HEALTH & SAFETY/ HEALTHY WORKPLACEØ Conocer el plan de evacuación de sus Hoteles.Ø Apoyar en las responsabilidades que le sean asignadas en el Manual de Autoprotección del Centro o equivalente local en otros países.Ø Velar por el cumplimiento de los Procedimientos e Instrucciones en materia de salud y seguridad en el trabajo.Ø Conocer los equipos de protección individual del departamento y apoyar en su correcta implantación y uso mediante las acciones formativas correspondientes.Ø Asumir las responsabilidades que le sean asignadas en el Manual del Sistema de Gestión de la Seguridad y Salud en el Trabajo.SUSTAINABILITYØ Potenciar la gastronomía local del destino.Ø Impulsar pautas de alimentación saludable para empleados.Ø Minimizar el desperdicio alimentario.Ø Asegurar la separación de los residuos generados en su área de responsabilidad.REQUIREMENTSEDUCACIÓN Y FORMACIÓN: Titulación universitaria y/o superior en Turismo; formación en Gastronomía/Culinaria y muy valorable formaciones para estar al día de las tendencias en el área.IDIOMAS: Inglés Avanzado.CONOCIMIENTOSESPECÍFICOS: · Conocimiento de Manipulación de alimentos, higiene y seguridad alimentaria. · Conocimientos en la utilización de herramientas de gestión económica y de análisis en cocina · Al día de las tendencias de cocina e innovación gastronómica. · Dominio Paquete Office y herramientas vinculadas a la posición. · Conocimientos de operativa hotelera en sus diferentes tipologías de servicios. · Orientación a resultados y objetivos económicos marcados por la compañía · Proactividad para la excelencia y alta capacidad en planificación y organización. · Liderazgo y habilidades de alta comunicación, así como experiencia previa en gestión de equipos. · Implementación de pilotos, proyectos y estrategias establecidas a nivel compañía · Implementación de nuevos conceptos gastronómicos EXPERIENCIA: Experiencia mínima de 3 años en un puesto similar en Hoteles de 4 y 5*
