Descrição da vaga
Buscamos un/a Jefe/a de Cocina con una sólida experiencia en Cocina Mediterránea para liderar y gestionar integralmente las operaciones de nuestra cocina. El/la candidato/a será responsable de un equipo de 6 personas en el restaurante del hotel, asegurando la excelencia culinaria, el control de costes y el cumplimiento de los más altos estándares de calidad, higiene y seguridad alimentaria. Misión del Puesto: Planificar, dirigir y gestionar las actividades del departamento de cocina del restaurante, incluyendo la producción de comidas y su distribución, cumpliendo rigurosamente los estándares de calidad, seguridad e higiene. Liderar un equipo de 6 profesionales, coordinando los recursos humanos y materiales para garantizar la máxima satisfacción del cliente y alcanzar los objetivos de rentabilidad y calidad del hotel. Tareas y Responsabilidades Principales: - Dirigir, supervisar y planificar el conjunto de actividades del departamento de cocina y el personal a su cargo. - Liderar la formación y desarrollo del equipo, fomentando un ambiente de trabajo positivo y de alto rendimiento. - Control y gestión total de la partida de alimentos: control de escandallos, gestión de costes, calidad de las compras y control de almacén/inventario. - Diseño, planificación y control de la oferta gastronómica (platos, cartas y menús), con un fuerte foco en la Cocina Mediterránea. - Elaborar las especialidades más significativas y encargarse de los motivos decorativos clave. - Preparar, confeccionar y presentar los productos culinarios, manteniendo un alto estándar estético y de sabor. - Colaborar en la elaboración de la oferta culinaria para Menú del mediodía, Servicio a la Carta (viernes y sábado tarde-noche), y otros eventos/banquetes. - Utilizar programas de gestión de alimentos para el control de existencias, materias primas y pedidos de inventario. - Garantizar la implementación y el cumplimiento de las normas de seguridad e higiene (APPCC) que afectan a personas, instalaciones y material en la restauración. - Potenciar y promocionar la imagen del restaurante a través de la calidad y el servicio culinario. - Atención al cliente en sala o en caso de requerimientos específicos. Requisitos del Candidato/a: - Formación Mínima: Grado en Ciencias Culinarias y Gastronómicas. Se valora FP en Repostería y Panadería. - Experiencia: 3-5 años demostrables en puesto similar. - Especialización Clave: Experiencia y conocimiento de la Cocina Mediterránea (técnicas tradicionales e innovadoras). - Capacidad para el diseño y gestión de cartas/menús, enfocado en rentabilidad. - Control y Finanzas: Experiencia en realización de escandallos, control de costes, inventario y gestión eficiente de materias primas. - Seguridad: Dominio y aplicación estricta del sistema APPCC y normativa de higiene. - Liderazgo: Experiencia en la gestión de equipos, incluyendo la elaboración y control de horarios y turnos. Condiciones Laborales - Contrato Fijo Indefinido. - Horario: Principalmente turno de mañana. - Descanso: 2 días libres a la semana (rotativos) - Compensación y beneficios competitivos: Ofrecemos un paquete salarial atractivo, con beneficios que reconocen la importancia de tu experiencia y tu dedicación.
Requisitos
jefe/a cocina
Sobre a empresa
Con un carácter marcadamente familiar, el grupo MAC nace en Mallorca en los años 80. Recibe su nombre por las iniciales de su fundador Miguel Amengual Cifre, actualmente presidente y dirige la empresa junto a sus hijos. La sede corporativa se encuentra en Palma de Mallorca , en el polígono Son Castello. Nuestra última finalidad es la fidelización de los huéspedes; para ello consideramos que la inversión continuada, la innovación constante y la formación y entusiasmo de quienes componemos el equipo, son los valores irrenunciables que deben conformar nuestro día a día. Nuestros principales VALORES son: DINAMISMO FRESCURA COMPROMISO TRANSPARENCIA En el Grupo Mac comercializamos principalmente 2 Marcas: Pure Salt .- Hoteles de Lujo y Mac Hotels .- Hoteles 3 y 4* Hoteles Pure Salt: -Pure Salt Garonda 4**** superior Only Adults ubicado en Playa de Palma, cuenta con 149 habitaciones -Pure Salt Port Adriano 5***** se encuentra en Calvià, es exclusivo solo adultos y cuenta con 93 habitaciones -Pure Salt Residencies: Apartamentos de lujo en Playa de Palma -Pure Salt Port de Sóller 4**** Only Adults, ubicado en la primera línea del Puerto de Sóller. El hotel cuenta con 90 habitaciones. Restaurantes: Pizzería L’A y Mikel & Pintxo, ambos en Playa de Palma Hoteles Mac Hotels: -Club Mac Alcudia 3*** complejo de 3 hoteles, en el Puerto de Alcudia, con 1.024 habitaciones -Puerto Marina Benalmádena 4**** en la provincia de Málaga con 272 habitaciones -Paradiso Garden es un 4**** superior en Playa de Palma, reformado por completo en 2019 y con 145 habitaciones - Hotel Don Jaime 54 es un 3***, situado en el centro de Zaragoza con 66 habitaciones. Trabajamos con la ilusión y constancia necesarias para posicionar las diferentes marcas y lograr que cada persona que busca una experiencia vacacional encuentre en nosotros su destino.
