Descrição da vaga
Gran Meliá Palacio de Isora está situado entre el Océano Atlántico y el majestuoso Teide, en la isla de Tenerife. Este exclusivo resort, con un toque vanguardista del servicio de lujo tradicional, ofrece una experiencia única. Ubicado en Guía de Isora, cuenta con la piscina infinita de agua salada más larga de Europa en un hotel, integrada perfectamente en un entorno natural excepcional. Nuestra oferta gastronómica, basada en cocina española e internacional de alta calidad, combina el lujo y la refinación clásica con propuestas culinarias innovadoras en los diferentes restaurantes del hotel.
Misión del puesto
Serás responsable de elaborar, presentar y garantizar la máxima calidad de las especialidades de sushi y cocina japonesa, aplicando las técnicas específicas de preparación, conservación y manipulación de productos, cumpliendo con los estándares de calidad, seguridad alimentaria y servicio de Gran Meliá Palacio de Isora.
¿Cuáles serán tus principales funciones?
- Elaborar y presentar una amplia variedad de especialidades de sushi, sashimi, nigiri, maki, uramaki y otras preparaciones de cocina japonesa.
- Realizar la correcta selección, preparación, corte y conservación de pescados, mariscos, vegetales y demás materias primas necesarias para la elaboración de sushi.
- Garantizar el cumplimiento de las normas de higiene, manipulación y seguridad alimentaria, especialmente en el tratamiento de productos frescos y crudos.
- Colaborar en la gestión de pedidos de productos específicos de cocina japonesa y en el control de stock e inventarios.
- Supervisar la calidad, frescura y correcta rotación de los ingredientes utilizados en la partida de sushi.
- Participar en la creación, actualización y mejora de la oferta gastronómica japonesa, aportando nuevas propuestas y técnicas culinarias.
- Colaborar en el montaje, reposición y presentación de estaciones de sushi en buffet o restaurantes a la carta.
- Mantener en perfecto estado de orden, limpieza y funcionamiento las herramientas, equipos y áreas de trabajo asignadas.
- Controlar y optimizar el aprovechamiento de los productos, minimizando mermas y asegurando una gestión eficiente de los costes.
- Experiencia mínima de 1 a 3 años como Cocinero/a Especialista en Sushi, Sushi Chef o puesto similar.
- Formación en Cocina, valorándose especialmente la especialización en cocina japonesa y técnicas de sushi.
- Conocimientos avanzados en manipulación, corte y conservación de pescados y mariscos.
- Conocimiento de las normas de higiene y seguridad alimentaria aplicadas a productos crudos.
- Se valorarán conocimientos del idioma inglés.
- Creatividad, atención al detalle y pasión por la gastronomía japonesa.
- Excelencia en el servicio y orientación al cliente.
Requisitos
Sobre a empresa
Somos la compañía líder en España y una de las mayores del mundo, con diez marcas reconocidas y más de 370 hoteles en cuatro continentes. Meliá Hotels International es el único entre los veinte mayores grupos hoteleros internacionales con un origen vacacional y con el tamaño ideal para combinar una excepcional hospitalidad con una gestión eficiente y cercana a sus stakeholders. Todo esto, unido a nuestra calidez y pasión españolas, nos hace únicos y diferentes. En Meliá todos somos Very Inspiring People, grandes profesionales que hacen el día a día más fácil y excepcional. Desde el recién llegado hasta el más veterano, todos ellos reúnen unas cualidades únicas e importantes que hacen que trabajar en Meliá sea una oportunidad de crecimiento constante y un pasaporte para crear tu futuro donde quieras.