Descrição da vaga
Buscamos incorporar un/a Chef Ejecutivo/a que lidere el desarrollo gastronómico y operativo del grupo, garantizando la excelencia culinaria, la rentabilidad y la correcta implantación de procesos y estándares en todas las unidades actuales y futuras. Reportará directamente a Gerencia y tendrá un papel clave en la expansión de la compañía, participando activamente en nuevas aperturas y en el desarrollo de una futura cocina central. Misión del puesto Diseñar, implantar y liderar la estrategia gastronómica y operativa del grupo, asegurando la calidad del producto, la consistencia de la experiencia, la rentabilidad de las operaciones y el desarrollo de los equipos de cocina. Principales responsabilidades Supervisar las cocinas del grupo y garantizar la excelencia operativa. Diseñar, desarrollar y actualizar la oferta gastronómica. Crear y mantener recetarios, fichas técnicas y escandallos. Garantizar la calidad y consistencia del producto en todas las unidades. Supervisar compras, producción, stock e inventarios. Optimizar food cost, costes de producción y márgenes operativos. Implantar procesos, estándares y planes de mejora continua. Liderar, formar y desarrollar a los equipos de cocina. Participar en aperturas y nuevos proyectos. Colaborar en el diseño e implantación de una futura cocina central. Garantizar el cumplimiento de APPCC y seguridad alimentaria. Coordinarse con Gerencia para impulsar el crecimiento del negocio. Perfil buscado Experiencia como Chef Ejecutivo/a en grupos de restauración organizada gestionando varias unidades operativas. Formación en cocina, hostelería o áreas afines. Experiencia en operaciones de volumen y restauración organizada. Conocimiento avanzado de food cost, escandallos, fichas técnicas y control de costes. Experiencia en liderazgo, formación y desarrollo de equipos. Experiencia en aperturas y puesta en marcha de nuevos proyectos. Capacidad analítica y orientación a resultados. Perfil operativo, organizado y resolutivo. Dominio de herramientas digitales de gestión. Se valorará especialmente Experiencia en grupos de restauración en expansión. Experiencia en supervisión multiunidad. Experiencia en cocinas centrales o centros de producción. Implantación de sistemas y procedimientos operativos. Conocimiento de tSpoonLab u otras plataformas de gestión gastronómica. Competencias Liderazgo y capacidad de influencia. Visión estratégica y capacidad de ejecución. Organización y planificación. Comunicación y desarrollo de equipos.
Requisitos
Sobre a empresa
Pasapalo es un restaurante con más de 20 años de historia en la Costa del Sol, conocido por su buen ambiente, su cocina llena de sabor y una forma de entender la hostelería donde las personas están en el centro de todo. Nuestra propuesta combina sabores del mundo con influencia venezolana, en un espacio dinámico, moderno y pensado para que clientes y equipo disfruten de la experiencia. Trabajamos con producto de calidad, cocina abierta, estándares profesionales y una cultura basada en el trabajo en equipo, el respeto y las ganas de hacer las cosas bien. Actualmente nos encontramos en una etapa de crecimiento y expansión, lo que nos permite ofrecer oportunidades reales de desarrollo profesional a las personas que se incorporan a nuestro equipo.