Descrição da vaga
Buscamos una persona con experiencia, criterio culinario y capacidad de liderazgo, que entienda nuestra identidad y nos ayude a construir una oferta reconocible, consistente y de alta calidad. Es imprescindible contar con sólidos conocimientos de pastelería, especialmente aplicada a cafeterías, brunch y restauración.
La persona seleccionada deberá trabajar y cocinar en las diferentes cocinas y establecimientos de WACO, adaptándose a las necesidades de cada ubicación y garantizando la correcta implantación de la propuesta gastronómica.
Principales responsabilidades
● Diseñar, desarrollar y actualizar la propuesta gastronómica de WACO.
● Crear una línea propia de pastelería, bollería y productos dulces.
● Desarrollar recetas, fichas técnicas, escandallos y procedimientos.
● Garantizar la calidad, presentación y consistencia de los productos.
● Cocinar y trabajar directamente en los distintos establecimientos.
● Organizar y supervisar la producción y el funcionamiento diario de las cocinas.
● Adaptar la operativa a las características de cada local.
● Liderar, formar y coordinar al equipo.
● Controlar costes, mermas, inventarios y compras.
● Seleccionar materias primas y colaborar con proveedores.
● Implantar protocolos de trabajo, limpieza, conservación y seguridad alimentaria.
● Estandarizar recetas y garantizar su correcta ejecución en todos los puntos de venta.
● Colaborar con el equipo de café para desarrollar productos coherentes con la identidad de WACO.
● Participar en aperturas, eventos y nuevos proyectos.
Perfil que buscamos
● Experiencia demostrable como Chef Ejecutivo/a, Jefe/a de Cocina o en una posición similar.
● Formación y experiencia sólida en pastelería, requisito imprescindible.
● Capacidad para desarrollar propuestas saladas y dulces.
● Conocimientos de cocina contemporánea, desayunos, brunch, bakery y productos para cafetería.
● Experiencia en diferentes cocinas o establecimientos.
● Experiencia en gestión de equipos y organización de la producción.
● Dominio de escandallos, control de costes y gestión de proveedores.
● Conocimientos de APPCC, trazabilidad y seguridad alimentaria.
● Disponibilidad para desplazarse y trabajar presencialmente en las distintas cocinas de WACO.
● Persona organizada, resolutiva, exigente con la calidad y atenta al detalle.
● Creatividad, iniciativa y sensibilidad por el producto.
Requisitos
● Experiencia creando conceptos gastronómicos desde cero.
● Conocimientos de panadería, masas fermentadas y bollería.
● Experiencia en obradores o modelos de producción centralizada.
● Conocimiento del café de especialidad.
● Experiencia en empresas con varios establecimientos.
● Nivel de inglés.
Localização da vaga
Sobre a empresa
WACO Coffee es un proyecto gastronómico en plena expansión, ubicado en A Coruña y centrado en ofrecer una propuesta de café y cocina contemporánea con identidad propia. La marca combina café de especialidad con una oferta cuidada de desayunos, brunch, productos salados, pastelería, bollería y bakery. WACO apuesta por desarrollar una propuesta reconocible, consistente y de alta calidad, basada en el buen producto, la creatividad y una ejecución rigurosa. Su modelo contempla la creación de productos propios, la estandarización de recetas y procesos, y el desarrollo de una oferta adaptable a diferentes puntos de venta, aperturas y nuevos proyectos. La empresa se encuentra en una importante etapa de consolidación y crecimiento, por lo que busca seguir construyendo una identidad gastronómica sólida y diferenciada. En este contexto, la cocina y la pastelería desempeñan un papel fundamental, especialmente en la creación de productos que acompañen y complementen la experiencia del café de especialidad. Uno de los principales valores de WACO es su equipo: un grupo joven, dinámico y comprometido, acostumbrado a trabajar de forma colaborativa, con iniciativa, agilidad y ambición por seguir mejorando. Buscamos personas que quieran implicarse de verdad en el proyecto, aportar sus ideas y crecer profesionalmente junto a la empresa. Formar parte de WACO supone incorporarse a un entorno creativo y en constante evolución, con posibilidades reales de desarrollo y crecimiento profesional. La persona seleccionada tendrá la oportunidad de asumir responsabilidades, liderar nuevos proyectos y participar activamente en la creación de establecimientos, productos y conceptos gastronómicos. Buscamos talento con visión a largo plazo, ganas de construir y motivación para evolucionar dentro de una compañía con un proyecto sólido y una clara vocación de crecimiento.