Descripción del empleo
Como Sous Chef, serás responsable de las siguientes funciones: - Asistir al Chef de Cuisine en la planificación y preparación de menús y sugerencias diarias. - Supervisar y gestionar al personal de cocina, asegurando una correcta formación, delegación de tareas y seguimiento del rendimiento. - Controlar la preparación de los alimentos para garantizar la consistencia, calidad y presentación según los estándares establecidos. - Supervisar el inventario de alimentos y asegurar una correcta rotación y almacenamiento para minimizar el desperdicio. - Garantizar que todas las operaciones de cocina cumplan con las normas de salud, seguridad e higiene. - Atender quejas o incidencias de clientes relacionadas con la calidad o presentación de los alimentos. - Mantener una cocina limpia y organizada, asegurando el correcto mantenimiento y limpieza del equipamiento. - Gestionar las operaciones de cocina en ausencia del Chef de Cuisine. - Colaborar estrechamente con el resto del equipo de cocina para garantizar un servicio eficiente durante los momentos de mayor demanda. - Asistir en la compra y pedido de alimentos y suministros de cocina según las necesidades del punto de venta. - Asegurar un correcto control de porciones y gestión de desperdicio para ayudar a controlar los costes de alimentos.
Requisitos
Como Sous Chef, esperamos de ti: Experiencia y formación - Se valorará formación culinaria formal o experiencia práctica equivalente. - Certificación en seguridad alimentaria e higiene (por ejemplo, ServSafe o equivalente) requerida. - Mínimo de 3 a 5 años de experiencia en cocina profesional, con al menos 2 años en un puesto de liderazgo (por ejemplo, Junior Sous Chef, Chef de Partie, etc.). - Experiencia demostrada en la gestión de operaciones de cocina, incluyendo producción de alto volumen y control de calidad. Habilidades técnicas - Dominio de técnicas culinarias avanzadas, preparación y presentación de alimentos. - Profundo conocimiento de las normativas de seguridad alimentaria y prácticas de higiene en cocina, garantizando el cumplimiento total. - Apoyo al Chef de Cuisine en la gestión de costes de alimentos, control de inventario y mantenimiento de la rentabilidad. - Habilidad para liderar y gestionar equipos de cocina, incluyendo formación, delegación de tareas y mantenimiento de un alto nivel de motivación. - Capacidad para optimizar las operaciones de cocina y mejorar la eficiencia en entornos de alta presión. - Garantizar la consistencia y calidad en cada plato, desde la selección de ingredientes hasta el emplatado. - Experiencia en el mantenimiento de equipos de cocina y aseguramiento de su correcto funcionamiento. - Fuertes habilidades de comunicación para coordinar eficazmente con el equipo de cocina. - Capacidad para fomentar el trabajo en equipo y la colaboración en un entorno de cocina dinámico.
Sobre la empresa
Enmarcado en el impresionante entorno de Puerto Portals, Mandarin Oriental Punta Negra fusiona a la perfección un lujo sutil y emocional con la belleza natural de Mallorca. Celebra la esencia de la isla a través de experiencias a medida, viajes culinarios dinámicos y un bienestar rejuvenecedor, diseñados para sumergirte en la vibrante atmósfera y las extraordinarias propuestas que Mallorca tiene para ofrecer.
