Descripción del empleo
En Hotel Montera Madrid, Curio Collection by Hilton buscamos un/a Head Chef apasionado/a por la excelencia gastronómica, el liderazgo de equipos y la creación de experiencias memorables para nuestros huéspedes.
Como máximo responsable de cocina, liderarás la estrategia culinaria del hotel, garantizando los más altos estándares de calidad, rentabilidad, innovación y servicio en todos los puntos de restauración
Responsabilidades principales:
- Liderar y supervisar la operación diaria de cocina en todos los outlets del hotel.
- Diseñar, desarrollar y actualizar cartas, menús y propuestas gastronómicas.
- Garantizar los estándares de calidad, presentación, sabor y consistencia de todos los productos.
- Gestionar, motivar y desarrollar al equipo de cocina, fomentando una cultura de colaboración y excelencia.
- Controlar costes de alimentos y bebidas, mermas, inventarios y productividad.
- Negociar y gestionar relaciones con proveedores, asegurando la mejor calidad y rentabilidad.
- Velar por el cumplimiento de las normativas de seguridad alimentaria, APPCC e higiene.
- Colaborar estrechamente con los departamentos de Operaciones, Eventos, Ventas y Dirección para maximizar resultados.
- Liderar la planificación y ejecución gastronómica de eventos, banquetes y servicios especiales.
- Analizar resultados operativos y desarrollar planes de mejora continua.
¿Qué buscamos?
- Experiencia mínima de 5 años como Executive Chef o Head Chef en hoteles de 4 o 5 estrellas o restaurantes de alto volumen.
- Formación en Gastronomía, Cocina o disciplinas afines.
- Experiencia demostrable en gestión de equipos multidisciplinares.
- Sólidos conocimientos de control de costes, compras y gestión operativa.
- Capacidad de liderazgo, organización y toma de decisiones.
- Perfil creativo, innovador y orientado al detalle.
- Conocimiento de estándares internacionales de servicio y calidad.
Si eres una persona apasionada por la gastronomía, disfrutas liderando equipos y buscas un proyecto donde desarrollar tu talento en un entorno de excelencia, nos encantará conocerte.
