Descripción del empleo
Head Baker (Jefe/a de Panadería)
Descripción general
Panadería, pastelería y cafetería de especialidad inspirada en Italia, ubicada en Óbidos (Portugal), busca un/a Head Baker con experiencia para liderar las operaciones de panadería. El concepto se basa en tradición italiana/europea, técnicas artesanales y productos de alta calidad. El puesto es clave para mantener estándares, calidad e innovación en un proyecto en expansión.
Resumen del puesto
El/la Head Baker supervisará toda la producción: desarrollo de recetas, preparación diaria, control de calidad y gestión del equipo. Se requiere una base técnica sólida en panadería italiana/europea, creatividad y capacidad de liderazgo.
Responsabilidades
Liderar toda la producción de panadería, desde recetas hasta ejecución diaria.
Elaborar panes italianos, viennoiseries, galletas, pizzas y productos ligeros.
Mantener calidad y autenticidad, incorporando propuestas creativas.
Gestionar y formar al equipo de panadería.
Control de inventario, proveedores y costes.
Garantizar cumplimiento de normas HACCP.
Organizar horarios, porcionado y flujo de trabajo.
Colaborar en nuevos productos y actualizaciones de menú.
Mantener un entorno limpio y organizado.
Perfil del candidato
Experiencia como Head Baker en panaderías, cafeterías o restaurantes premium.
Conocimiento de panadería italiana/europea (masa madre, focaccia, croissants, bomboloni, biscotti, panettone, etc.).
Experiencia en fermentación, laminado y desarrollo de masas.
Liderazgo, organización y trabajo en equipo.
Conocimiento de HACCP.
Formación en panadería/pastelería (preferente).
Inglés fluido; portugués o italiano valorado.
Pasión por la producción artesanal y la innovación.
Qué ofrece el puesto
Liderar la panadería en un concepto italiano en crecimiento.
Autonomía creativa en menús y productos.
Entorno profesional dentro de un grupo internacional.
Salario bruto: 2000–2500 €.
Subsidios de vacaciones y Navidad.
Alojamiento compartido y acceso a vehículo de empresa.
Ubicación
Óbidos, Portugal
