MISIÓN: Responsable de la implementación de la estrategia de F&B para High End Brands & Stand Alone Restaurants en la Region de Spain. Su objetivo principal es el seguimiento del performance y supervisión de las cuentas de explotación F&B del portfolio luxury, tanto de la operación propia como de los espacios externalizados, asegurando la consecución de ratios, márgenes, rentabilidades y posicionamiento. Contribuye en la búsqueda de operadores que incrementen valor a nuestras propiedades del portfolio nacional siguiendo la estrategia de cada marca.
ESTRATEGIA
- Velar por la implementación de la estrategia descentralizada en los hoteles de alcance, centrándose en los hoteles ya operando.
- Es co-responsable de la mejora de los KPIs de F&B propios del modelo descentralizado (mejora ingresos directos F&B y otros ingresos por rentas y fees, mejora rentabilidad, incremento ADR) a M/P y L/P
- Realizar seguimiento de la P&L y KPIs operativos mensuales creando reportings que permitan el análisis junto al F&B Director Premium.
- Realizar seguimiento tanto a los contratos estratégicos a nivel compañía como a los puntuales de propiedades, siendo el vínculo entre el departamento jurídico y F&B.
- Junto con Real Estate, participar en la relación con operadores F&B, asistiendo a reuniones y realizando seguimiento de los compromisos adquiridos.
- Participar en proyectos para dar respuesta a las necesidades operativas, creando conceptos de F&B ad-hoc
- Asegurar la implementación de los manuales operativos por Marca y estándares de F&B, en base a los ideales de marca y proporcionando soporte a los hoteles ya operativos.
- Participar en la validación productos, dirección culinaria, conceptos, OS&E, Equipamientos y FF&E.
PRESUPUESTO
- Participar en la definición de pautas presupuestaria de F&B teniendo en cuenta herramientas/ necesidades específicas.
- Velar por el cumplimiento de los presupuestos de F&B, y cumplimiento de la rentabilidad asociada.
- Recopilar datos LY a tener en cuenta para cualquier desviación a aplicar en propiedades.
- Participar en la supervisión de la P&L de los TOP F&B outlets producers.
- Realizar seguimiento al cumplimiento de los KPIs básicos del modelo de generación ingresos, rentabilidad, posicionamiento, impacto cualitativo sobre la experiencia clientes (GRO / NPS / GSS) y aportación al ADR.
INVERSIONES
- Crear conceptos F&B Ad-hoc para dar respuesta a las necesidades operativas.
- Participa junto a feasibility and TSA en evaluación de BP, inversiones y ROI
PREAPERTURAS
- Participar en preaperturas, realizando seguimiento in-situ
- Proporcionar soporte a las preaperturas y aperturas realizando formación, supervisando la implantación de los estándares, validación de los recetarios...
- Asegurar la correcta implementación de los hotel services (desayuno, MICE, Room Service y minibares) en hoteles con operadores externos.
MARKETING & DISTRIBUCIÓN
- Realizar seguimiento a la implementación de las acciones y campañas de marketing implementándolas en los hoteles requeridos de su responsabilidad.
- Asegurar la implementación de los canales de distribución para F&B en los outlets standalone de su portfolio.
RECURSOS HUMANOS
- Participar en el diseño de planes de formaciones y comunicación para los equipos de F&B (nuevos estándares, recetarios, APPCC, ...).
- Participa en la selección de perfiles clave para marcas Luxury y Lifestyle.
SEGURIDAD
- Validar y analiza los resultados y establece planes de acción correctivos.
- Realizar auditorías en las cocinas de su zona respeto a calidad, costes, APPCC, estándares etc.
SOSTENIBILIDAD
Impulsar una oferta gastronómica responsable y sostenible:
- Velar por un modelo de consumo sostenible y saludable, que incorpore el producto local y difunda la gastronomía de nuestros destinos.
- Asegurar una reducción del impacto medioambiental de la compañía fomentando la reducción del desperdicio alimentario.
REQUISITOS:
- Titulación en Turismo u Hosteleria.
- Español e Inglés alto.
- Experiencia en elaboración de estrategias de F&B y/u hoteles de lujo
