Jefe/a de cocina - Barcelona
Buscamos un/a jefe/a de cocina para liderar la operativa de un proyecto de restauración mexicana de alto volumen. La posición combina liderazgo, organización y gestión con presencia real durante los servicios y participará en la preparación de una próxima apertura.
La incorporación definitiva se realizará en uno de los dos establecimientos de Barcelona, según el perfil de la persona seleccionada y las necesidades operativas.
Funciones
- Dirigir y coordinar el equipo, las partidas y la distribución de funciones.
- Planificar la mise en place y liderar el pase y los servicios.
- Garantizar los tiempos, la calidad y la presentación de los platos.
- Organizar horarios, turnos y vacaciones del equipo.
- Formar, acompañar y desarrollar al equipo de cocina.
- Gestionar pedidos y proveedores; recibir y revisar mercancías y albaranes.
- Controlar stock, inventarios, mermas y coste de producto.
- Aplicar fichas técnicas, escandallos y procedimientos internos.
- Garantizar el cumplimiento del APPCC y de las normas de higiene y seguridad alimentaria.
- Coordinarse con dirección y sala.
Perfil que buscamos
- Experiencia demostrable como jefe/a de cocina o en una posición similar.
- Experiencia gestionando cocinas de alto volumen.
- Liderazgo, organización de equipos y presencia operativa.
- Dominio de producción, operativa y servicio.
- Conocimientos de costes, escandallos, inventarios y control de mermas.
- Capacidad para mantener los estándares con un volumen elevado.
- Perfil organizado, resolutivo y con capacidad de anticipación.
- Se valorará experiencia en aperturas y en cocina mexicana o latinoamericana.
- Incorporación inmediata.
- Permiso de trabajo vigente.
Condiciones
- Contrato indefinido.
- Jornada completa de 40 horas semanales.
- Ubicación: Barcelona.
- Salario según convenio.
Si tienes experiencia liderando equipos de cocina y buscas participar en un proyecto de crecimiento y nueva apertura, envíanos tu candidatura.
