Job description
Buscamos incorporar un/a Chef Ejecutivo/a que lidere el desarrollo gastronómico y operativo del grupo, garantizando la excelencia culinaria, la rentabilidad y la correcta implantación de procesos y estándares en todas las unidades actuales y futuras. Reportará directamente a Gerencia y tendrá un papel clave en la expansión de la compañía, participando activamente en nuevas aperturas y en el desarrollo de una futura cocina central. Misión del puesto Diseñar, implantar y liderar la estrategia gastronómica y operativa del grupo, asegurando la calidad del producto, la consistencia de la experiencia, la rentabilidad de las operaciones y el desarrollo de los equipos de cocina. Principales responsabilidades Supervisar las cocinas del grupo y garantizar la excelencia operativa. Diseñar, desarrollar y actualizar la oferta gastronómica. Crear y mantener recetarios, fichas técnicas y escandallos. Garantizar la calidad y consistencia del producto en todas las unidades. Supervisar compras, producción, stock e inventarios. Optimizar food cost, costes de producción y márgenes operativos. Implantar procesos, estándares y planes de mejora continua. Liderar, formar y desarrollar a los equipos de cocina. Participar en aperturas y nuevos proyectos. Colaborar en el diseño e implantación de una futura cocina central. Garantizar el cumplimiento de APPCC y seguridad alimentaria. Coordinarse con Gerencia para impulsar el crecimiento del negocio. Perfil buscado Experiencia como Chef Ejecutivo/a en grupos de restauración organizada gestionando varias unidades operativas. Formación en cocina, hostelería o áreas afines. Experiencia en operaciones de volumen y restauración organizada. Conocimiento avanzado de food cost, escandallos, fichas técnicas y control de costes. Experiencia en liderazgo, formación y desarrollo de equipos. Experiencia en aperturas y puesta en marcha de nuevos proyectos. Capacidad analítica y orientación a resultados. Perfil operativo, organizado y resolutivo. Dominio de herramientas digitales de gestión. Se valorará especialmente Experiencia en grupos de restauración en expansión. Experiencia en supervisión multiunidad. Experiencia en cocinas centrales o centros de producción. Implantación de sistemas y procedimientos operativos. Conocimiento de tSpoonLab u otras plataformas de gestión gastronómica. Competencias Liderazgo y capacidad de influencia. Visión estratégica y capacidad de ejecución. Organización y planificación. Comunicación y desarrollo de equipos.
Requirements
About the company
Pasapalo es un restaurante con más de 20 años de historia en la Costa del Sol, conocido por su buen ambiente, su cocina llena de sabor y una forma de entender la hostelería donde las personas están en el centro de todo. Nuestra propuesta combina sabores del mundo con influencia venezolana, en un espacio dinámico, moderno y pensado para que clientes y equipo disfruten de la experiencia. Trabajamos con producto de calidad, cocina abierta, estándares profesionales y una cultura basada en el trabajo en equipo, el respeto y las ganas de hacer las cosas bien. Actualmente nos encontramos en una etapa de crecimiento y expansión, lo que nos permite ofrecer oportunidades reales de desarrollo profesional a las personas que se incorporan a nuestro equipo.