Restaurant Manager

Job Description

Misión del Puesto:

Organiza la operativa de los restaurantes para garantizar la calidad en el servicio ofrecido al cliente con el fin de contribuir al logro de sus ratios de Alimentos y Bebidas y los objetivos económicos, de calidad, clima laboral, desarrollo de personas y operativos del hotel.

Operaciones:

 

• Conocer de la implantación de la metodología del restaurante. (productos, pedidos, estándares de servicio).

 

• Conocer y dar seguimiento de los productos del restaurante en el hotel.

 

• Planificar cartas (rotación menús).

 

• Revisar y dar seguimiento de las actuaciones en mantenimiento en las instalaciones.

 

• Revisar los procedimientos VIPS.

 

• Realizar los procedimientos de Inventarios (si procede).

 

• Realizar los procesos de revisión de stock.

 

• Gestionar los pedidos.

 

• Gestionar al personal.

 

• Gestionar a los proveedores.

 

• Productos SAP.

 

• Dar seguimiento de comentarios en RRSS, Review pro y seguimiento y planes de acción.

 

• Control diario/semanal/Quincenal/Mensual APPCC.

 

• Participar en los Briefing diarios para estar al tanto de las situaciones del departamento.

 

• Participar en las reuniones de seguimiento de ordenes de servicio para asegurar los eventos en tiempo y forma.

 

• Participar en las reuniones de dirección mensuales con los resultados actualizados del departamento.

 

• Asegurar conocimiento del equipo de las fichas técnicas para los distintos outlets.

 

• Creación de planes de acción para su hotel, a nivel implantación para la propuesta de productos en el bar/bares del hotel.

 

• Dar seguimiento de los costes de personal, por outlets, KPI's de productividad, ratios de cocineros por cubiertos, eventos, desayunos.

 

• Preparar el Calendario Laboral del equipo para RLT.

 

• Planificar diariamente el tren de lavado, limpieza zonas cocina diaria, planificar las limpiezas en profundidad semanal/quincenal/mensual.

 

• Pasar a validación las Inversiones en F&B – PAI.

 

• Preparar el presupuesto de inversiones tomando en cuenta necesidades de nuevo equipamiento para asegurar en año siguiente la calidad y la productividad.

 

• Asegurar cumplimiento de procesos Clarity de su responsabilidad

 

¿Qué buscamos?

Grado superior o/y Titulación universitaria, preferiblemente Turismo u Hostelería, o similar.

Experiencia mínima de 1 año en una posición similar, o 2 como Jefe de Sector

IDIOMAS: Idioma local (en función de la ubicación geográfica del establecimiento) e Inglés Avanzado. Un tercer idioma será altamente valorable.

 

CONOCIMIENTOS ESPECÍFICOS:

Conocimientos del área de F&B tanto de sala (restaurante) como bar. · Conocimiento de las últimas tendencias en Bar. · Conocimientos de REVO, y manejo de TPV. · Manejo avanzado del paquete Office. · Conocimientos de operativa hotelera. · Capacidad de trabajo en equipo, orientación al servicio, Calidad y profesionalidad, visión global y estratégica y comunicación e influencia como competencias clave. · Creatividad e innovación

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