Funciones: .Gestionarás tu partida (caliente, fría o desayunos) asegurando la calidad culinaria de cada servicio. - Conocer los tiempos de cocimiento de los alimentos. - Conocer y aplicar las técnicas para asar y hornear. - Saber las recetas estándar de cocina. - Conocer y aplicar técnicas para almacenar alimentos. - Evitar el desperdicio de material sobrante al elaborar platillos. - Aplicar las técnicas de rotación de inventarios. - Responder del equipo y materiales a su cargo. - Supervisar el trabajo de su ayudante. - Preparar alimentos para el servicio de banquetes según notificación recibida. - Decorar la presentación de alimentos en los bufetes en coordinación con el responsable de F&B. - Revisar diariamente la cámara fría y el congelador a fin de que sean usados y aprovechados correctamente. - Preparar alimentos para banquetes. - Confeccionar cartas de menú. - Preparar, cocinar y presentar los productos de uso culinario. - Colaborar en el montaje, servicio y desmontaje de bufetes. - Revisar y controlar el material de uso en la cocina, comunicando cualquier incidencia al respecto. - Controlar y cuidar de la conservación y aprovechamiento de los productos puestos a su disposición. - Aplicar ciertas labores de limpieza y mantenimiento de su área de trabajo, especialmente relacionadas con el cumplimiento de los estándares de higiene impuestos por la salud pública. - Responsabilizarse de la realización del inventario para el control del cumplimiento de la normativa relativa a los APPCCs. - Los platos deben presentarse de una manera cuidada, limpia y creativa.

Requirements

Experience

2 - 3 years

Residence

Region of vacancy

Minimum degree

Diploma

- Grado de hostelería o formación profesional parecida. - Experiencia mínima de 2 años. - Experiencia en cocina de mercado, fundamentalmente de carácter mediterráneo. - Conocimientos en nuevas técnicas de cocina. - Experiencia en menú diario, carta y banquetes. - Capaz de trabajar en equipo y fomentar y mantener el buen ambiente laboral, pero también capaz de sacar un servicio por sí solo y de aportar valor al equipo. - Acostumbrado a trabajar por servicios. - Rapidez y agilidad en la realización de tareas. - Capacidad de trabajo en equipo. - Disciplinado, puntual y limpio. - Acostumbrado a trabajar con productos de temporada y frescos.

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Empresa del Sector Hoteleria

Madrid, España

Empresa trasnacional del sector hoteleria

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